V létě mnozí mají tendenci jíst lehké jídlo bohaté na vitamíny. Milovníci zeleně mohou mít rádi kapradinu - lesní trávu, která není užitečnými vlastnostmi nižší než šťovík a divoký česnek.
Jak sbírat kapradiny
Když se vydáte do lesa za kapradinami, zapomeňte na keře se zelenými listy. Lesní kapradina - kapradina - je považována za vhodnou pro lidskou spotřebu. Je snadné jej odlišit od jiných odrůd: vrcholy listů jedlé kapradiny jsou zkroucené do hlemýžďů.
Nejužitečnější jsou mladé výhonky ne více než 20 cm od země, barva čerstvých listů. Listy na základně by se měly snadno odlomit a při prasknutí by se měly chrupnout.
Jak uvařit kapradinu
Nedoporučuje se okamžitě poslat kapradinu na pánev: tráva bude chutnat hořce. Opláchněte výhonky studenou vodou, vložte je do umyvadla a podlejte solí. Zatlačte nahoře s nákladem. Nechejte na chladném místě, dokud se neobjeví odšťavňování.
Bylinu přeneste do skleněné misky a zakryjte výsledným solným roztokem. V této formě lze kapradinu skladovat maximálně 5 dní. Aby se prodloužila trvanlivost až na tři roky (solení), musí být koncentrace soli v nádobě nejméně 25%. Před každým vařením musí být kapradina namočená ve studené vodě po dobu 10-12 hodin, přičemž se voda mění každé 2-3 hodiny.
Nejoblíbenější jsou kapradinové saláty. Vezměte požadovaný počet svazků a nakrájejte na tyčinky, oddělte květenství a stonky. Vařte stonky ve vroucí vodě na středním ohni po dobu 3 minut. Přidejte květenství a vařte je spolu další 2-3 minuty.
Umístěte kapradinu do cedníku, aby se ochladila a převzala zbytek ingrediencí. Může to být nakrájené kuře nebo libové hovězí maso. Jako obvaz použijte olivový nebo rostlinný olej.
Fern je také dobrý v korejském salátu. Do vařených stonků přidejte mrkev nakrájenou na tenké proužky a dušenou cibuli, nahoře sojovou omáčkou a lehce pepřem s červenou paprikou.
Na salát s majonézou je vhodná kapradina, vařená rýže (půl sklenice) a domácí nakládané okurky. Můžete si připravit dietní kapradinovou polévku: vařte kuřecí vývar (600-800 ml), vyjměte kuře a přidejte smaženou kapradinu, cibuli a mrkev. Po opětovném vaření přidejte malou hrst ovesných vloček a vařte do měkka. Hotovou polévku ozdobte čerstvými bylinkami (kopr, petržel) a krutony.
