Jídla založená na kapradinách jsou mimořádně chutná. Ale ne každý má představu, jak vařit takovou rostlinu. To vyžaduje speciální přístup a přísné dodržování receptury.
Jíst lze pouze 2 druhy kapradin: pštros a kapradí. K vaření se používají pouze jejich mladé výhonky - rachis. Jejich velikost by neměla dosáhnout 20 cm. Vaření kteréhokoli z těchto druhů kapradin musí být bezprostředně po sklizni, jinak se rostliny stanou nevhodnými pro jídlo.
Vařící kapradiny správně
V žádném případě byste neměli vařit žádné pokrmy ze syrové kapradiny. Výhonky budou chutnat hořce a zničit chuť jídla. Proto je nejprve musíte opláchnout a umístit do slané vody (na 1 litr tekutiny, 3 lžíce jemné stolní soli). Poté se nádoba s kapradí zapálí a přivede k varu. Během několika minut se pánev vyjme z hořáku a výhonky se omyjí pod tekoucí vodou. Poté jsou znovu ponořeny do solené kapaliny a zapáleny. Tentokrát se kapradina vaří do měkka - rostliny by se měly snadno ohýbat, ale neměly by se zlomit. Vařené výhonky se sklopí do cedníku a nechají se, dokud kapalina úplně neodteče. Poté je lze použít k přípravě jídla.
Vaření kapradiny v korejštině
Fern v korejštině má neuvěřitelnou chuť. Chcete-li udělat takové jídlo, musíte nejprve vzít mrkev a cibuli, oloupat je a nasekat. Poté se zelenina rozloží na pánev horkou s rostlinným olejem a smaží se do zlatova.
V další fázi jsou nakrájené vařené kapradinové výhonky rozloženy do hotové cibule a mrkve (tato složka by měla být 2krát více než zbytek). Pánev se ponechá na mírném ohni a zakryje se víkem. Dusíme zeleninu po dobu 15 minut. Potom se víko sejme, přidá se tam podle chuti sůl a koření a poté se mísa smaží 5 minut.
Vaření kapradiny s masem
Vezměte 2 cibule a nakrájejte je na kroužky. Poté opláchněte 300 gramů vepřového masa pod vodou a položte na prkénko. Maso nakrájejte na malé kousky (1x1 cm), nezapomeňte z něj odstranit film. Dále se umístí pánev, do které se nalijí 3 lžíce. l. je tam umístěn olivový olej a drcené přísady. Je třeba je dusit 10 minut. Pak se vařená kapradina vezme a rozdrtí. Poté se přenese na pánvi s vepřovým masem a cibulí a poté se smaží po dobu 5-7 minut. Doporučuje se přidat 1 lžíci hotového jídla. l. sójová omáčka. Podávejte teplé s přílohou, jako je bramborová kaše nebo vařená rýže.
