Pečené hovězí maso je klasický pokrm z masa, v překladu z angličtiny „hovězí pečeně“znamená „smažené / pečené hovězí maso“, proto se pravé pravidelné hovězí maso připravuje pouze z „mramorovaného“hovězího masa a pouze na vysokou teplotu. Příliš štíhlý kus masa po upečení bude spíše suchý a mastné pruhy zvýší chuť a šťavnatost masa. Pravé anglické pečené hovězí maso je krvavý kus masa, proto by se nemělo předem vařit.
Je to nutné
500 g „mramorované“hovězí svíčkové, - 100 g sádla, - 2 cibule, - 100 g celeru, - 50 g olivového oleje, - 50 g mouky, - 2 mrkve, - petržel, - 40 g z cukru, - sůl, bobkový list, pepř
Instrukce
Krok 1
Maso pro hovězí pečeně v angličtině musí být nejprve namočeno v marinádě po dobu nejméně 24 hodin. Chcete-li ji připravit, nakrájejte na jemno veškerou zeleninu, přidejte cukr, nalijte olivový olej, přidejte koření a míchejte, dokud se zelenina nezmění na kaši a začne vylučovat šťávu.
Krok 2
Hovězí svíčku přikryjeme zeleninou, posypeme solí a pepřem a necháme 24 hodin v chladu. Poté pečené hovězí maso očistěte od zeleniny a koření. Nakrájejte marinované hovězí maso na mouku.
Krok 3
Rozpusťte sádlo na tlusté pánvi a pečené hovězí maso ve vroucí sádle ze všech stran hluboce osmažte. Nyní můžete poslat téměř hotové hovězí maso v angličtině do trouby předehřáté na 220 ° C. Miska bude hotová za 20 minut.
Krok 4
Pečené hovězí maso by mělo být z vnitřní strany růžové a na vnější straně grilované a při propíchnutí by se měla uvolnit červená nebo růžová šťáva. Pokud máte rádi středně znečištěné maso, nepřiveďte pečené hovězí maso na plnou připravenost - nechte maso vydat načervenalý džus.
Krok 5
Hotové pečené hovězí maso v angličtině nakrájejte na vlákna na tenké plátky, natřete na listy zelené, lehce osolte a zalijte vlastní šťávou uvolněnou během pečení v troubě.
