Kulich je máslový chléb se sušeným ovocem pečený pravoslavnými křesťany na svátky Velikonoc. Britové, kteří jsou většinou katolíci, tento svátek také ctí. Anglický dort se nazývá Simnelův dort. Je velmi podobný vánočnímu dortu, který se připravuje ve stejné zemi, ale má jeden podstatný rozdíl - 12 marcipánových koulí, symbolizujících Ježíše a jeho apoštoly, slouží jako povinná dekorace.
Je to nutné
-
- Simnel dort
- pro marcipán
- 250 g moučkového cukru
- 250 g mandlí
- 2 bílky + 1 kartáčovací protein
- 1 čajová lžička mandlové esence
- pro zkoušku
- 175 g másla
- 175 g měkkého hnědého cukru
- 3 velká čerstvá kuřecí vejce
- 175 g mouky
- špetka soli
- 1/2 čajové lžičky směsi mletého koření (muškátový oříšek
- karafiát
- kardamon
- zázvor atd.)
- 350 g rozinek různých odrůd
- 55 g kandovaného ovoce
- ½ citronu
- 1-2 lžíce meruňkového džemu
Instrukce
Krok 1
Připravte mandlovou pastu. Pomeleme mandle a přidáme k nim práškový cukr. Vaječný bílek vyšlehejte do měkkých vrcholů a vmíchejte mandlovou pastu. Nalijte esenci a promíchejte silikonovou stěrkou asi minutu, pasta by měla být hladká, ale měla by zůstat měkká a pružná. Rozdělte hmotu marcipánu na tři stejné porce. První rozvalte na vrstvu dostatečně velkou, aby z ní vystřihla kruh o průměru 18 centimetrů.
Krok 2
Začněte připravovat těsto. Vyšlehejte předem změkčené máslo s cukrem v bílé sypké hmotě. Vejce zvlášť rozšlehejte a poté přidejte do máslového krému. Míchejte mixérem, dokud nevytvoří hladkou, rovnoměrnou, ale stále "načechranou" směs. Mouku spolu s mletým kořením a solí prosejte přes jemné síto a začněte trochu přidávat do másla a vaječné hmoty a pokračujte v šlehání. Když je přidána veškerá mouka, zamíchejte do těsta kandované ovoce, rozinky a kůru z poloviny citronu.
Krok 3
Předehřejte troubu na 140 ° C. Formu na pečení o průměru 18 centimetrů vymažte olejem na vaření. Polovinu těsta vložte do formy, srovnejte a zakryjte marcipánovým kruhem. Přidejte zbývající těsto, vyrovnejte jej tak, aby byl v samém středu malý důlek - koláč se zvedne. Pečte asi 1 hodinu a 45 minut. Připravenost zkontrolujeme dřevěným párátkem - pokud zůstane suché, bez lepivého těsta, dort je hotový. Vyjměte hotový výrobek z trouby a nechte jej mírně vychladnout na roštu.
Krok 4
Vrch vlažného dortu potřete meruňkovým džemem. Rozdělte zbývající marcipán na polovinu. Vyvalte jeden kus a vystřihněte kruh dostatečně velký, aby zakryl celý kus. Vyhoďte 12 stejných koulí z druhé. Celý dort zakryjte marcipánem, po jeho obvodu položte kuličky. Celý povrch potřete mírně rozšlehaným vaječným bílek. Předehřejte gril a položte koláč na plech na pečení na 1-2 minuty, dokud povrch velikonočního pečení není zlatohnědý.
