„Chléb je hlavou všeho!“, „Oběd je prázdný, pokud není chleba.“Tato a mnoho podobných výroků odráží velkou roli, kterou v Rusku od nepaměti hraje chléb. A v dnešní době je chléb i nadále jednou z nejdůležitějších potravin.
Nejen mnoho vesničanů, ale také někteří obyvatelé města stále upřednostňují pečení chleba samostatně, protože tento výrobek je obzvláště chutný, přestože je stále docela svěží a teplý. Stále více však existuje tvrzení, že čerstvý chléb může být zdraví škodlivý. Je to skutečné?
Proč je čerstvý chléb špatně strávitelný tělem
Čerstvý chléb může skutečně poškodit lidské zdraví. Faktem je, že zcela čerstvá chlebová kaše je špatně žvýkaná, často se stočí do hrudek, které jsou zvlhčeny slinami a žaludeční šťávou jen povrchně, aniž by do ní pronikly. Proto tento produkt není zcela tráven (zvláště pokud byl snědený chléb ještě teplý). Ve střevě prochází částečně natrávená dužina chleba fermentačním procesem, díky kterému se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého. Proto po jídle čerstvého chleba lze zaznamenat nadýmání, bolesti a křeče ve střevech.
Kromě oxidu uhličitého se chlebový škrob pod vlivem bakterií střevní mikroflóry přeměňuje na ethylalkohol. A produkty jeho metabolismu jsou také nezdravé.
Proto se všemi nespornými chuťovými výhodami čerstvého chleba je lepší jej nejíst. Musíte počkat, až se trochu zatuchne, nebo jej vysušit v troubě, toustovač. Chléb se pak bude trávit mnohem rychleji a snadněji, což prospívá tělu.
Jaká může být škoda z čerstvého chleba
Za starých časů se k přípravě těsta, ze kterého se pekl chléb, používaly pouze přírodní startovací kultury na bázi fermentované mléčné syrovátky, ječmene nebo žita, sladu, kousků starého fermentovaného těsta atd. Takové předkrmy přinesly hotovému výrobku jen další výhody a obohatily jej o vlákninu, vitamíny a mikroelementy. Nyní se při výrobě obilí používají syntetické droždí. Takové droždí umožnilo snížit náklady a urychlit proces pečení, což je velmi důležité pro velký objem výroby.
Mnoho vědců tvrdí, že takové kvasinky jsou zdraví škodlivé, inhibují střevní mikroflóru a přispívají k řadě onemocnění některých tělesných systémů. A v kombinaci s výše popsanými problémy s neúplným trávením čerstvého chleba může být toto poškození ještě prohloubeno. Proto je lepší jíst mírně zatuchlý nebo sušený chléb.
