Odborníci na výživu doporučují pravidelně zařazovat do stravy pstruhy. Tato ryba je bohatá na omega-3 polynenasycené mastné kyseliny a obsahuje nízkou hladinu cholesterolu. Má vynikající chuť a jemnou strukturu. Pstruh se hodí k houbám a zelenině. Obvykle je vařená v páře, smažená nebo pečená v troubě a podává se s různými omáčkami.
Je to nutné
-
- 500 g pstruha;
- 200 g čerstvých hub;
- 3 lžíce. lžíce bílého stolního vína;
- 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- mletý černý pepř;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Filety ze pstruhů umyjte, osušte a nakrájejte na porce, které jsou uspořádány v jedné řadě v mělké pánvi.
Krok 2
Houby (žampiony nebo hříbky) důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte na velké plátky.
Krok 3
Vložte houby do hrnce mezi kousky ryb.
Krok 4
Vše osolíme, posypeme pepřem, zalijeme bílým stolním vínem, sklenicí vody (nebo rybí vývarem). Zakryjte pánev víkem, položte na střední teplotu a vařte 15-20 minut. Pamatujte, že ryby by měly být ponořeny do kapaliny asi ve 2/3 tloušťky kusu.
Krok 5
Místo použití vody pro tento recept je nejlepší použít vývar, který je předvařený z kostí a rybích proužků. Může být také vyroben s hlavami (bez žábry), ocasem a ploutvemi. Kosti dobře opláchněte, vložte do hrnce se studenou vodou a vařte na středním ohni po dobu 40–50 minut, přidejte oloupanou a nasekanou cibuli a petržel. Hotový vývar přeceďte přes síto.
Krok 6
Když jsou ryby uvařené, nalijte výsledný vývar do jiného kastrolu, vložte na mírný oheň a vývar vařte, dokud nezůstane asi na sklenici. Smíchejte neúplnou lžíci mouky se stejným množstvím másla a přidejte do vývaru z ryb a hub. Za stálého míchání omáčku vaříme 3-4 minuty. Poté pánev odstavte z ohně, přidejte další hrudku másla a znovu důkladně promíchejte. Máslo by se mělo kombinovat s omáčkou. Poté přidejte sůl a omáčku přeceďte přes gázový filtr.
Krok 7
Pokud byla ryba vařena bez vína, je nutné do připravené omáčky přidat lžičku citronové šťávy. Lze použít zředěnou kyselinu citrónovou.
Krok 8
Když podáváte vařenou rybu, přeneste ji do předehřáté misky, na každý kousek dejte houby a zalijte omáčkou.
Krok 9
K rybám lze podávat vařené a smažené brambory, salát, čerstvé a lehce solené okurky a plátky citronu.
