Závitky jsou velmi vhodná porcovaná forma servírování pokrmů. Tento recept je univerzálním pokrmem: šunkové závitky ve vinné omáčce lze podávat jako teplé jídlo s přílohou i jako předkrm - teplý i studený.
Je to nutné
- - 10 tenkých a širokých plátků uzené šunky;
- - 500 gramů čerstvých žampionů;
- - 2 malé cibule;
- - banda petrželky;
- - 1 lžíce másla;
- - 1/2 citronu;
- - 1 vejce (je potřeba pouze žloutek);
- - 1 pohár suchého bílého vína;
- - 5 lžící silné smetany (nejméně 20%);
- - 1 lžíce mouky;
- - 1 čajová lžička mleté papriky;
- - sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Příprava jídla
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostky. Houby důkladně opláchněte a osušte na papírovou utěrku nakrájenou na malé tenké plátky. Opláchněte petržel, osušte a nakrájejte velmi jemně. Stiskněte šťávu z poloviny citronu.
Krok 2
Příprava náplně
Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme nakrájenou cibuli a smažíme do průhlednosti. Poté přidejte houby k cibuli a pokračujte ve smažení do zlatova. Vše přelijte citronovou šťávou a duste 5 minut. Přidejte petržel, papriku, sůl a černý pepř, vše dobře promíchejte.
Krok 3
Příprava omáčky
Nalijte víno do pánve, přidejte mouku a důkladně promíchejte; aby byla mouka dobře promíchána a nevytvářela hrudky, musí být víno vychlazeno. V samostatné misce smíchejte smetanu a žloutek a lehce je vyšlehejte do hladka. Nalijte vaječnou krémovou hmotu do směsi vína a mouky tenkým proudem, důkladně promíchejte.
Krok 4
Vytváření rolí
Na stůl rozložíme kousky šunky, na každou rovnoměrně rozložíme houbovou náplň. Jemně otočte role a zajistěte každý dřevěným párátkem. Vložte rohlíky do ohnivzdorné misky a zalijte připravenou omáčkou. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 10-15 minut. Při podávání ozdobte bylinkami.
