Studená jídla jsou nedílnou součástí každého stolu. Pokud se náhle nudí obvyklé menu, můžete jako odrůdu zařadit šíleně lahodné šunkové rohlíky, které se také podávají se stejně chutnou omáčkou.
Složení:
- Šunka - 350 g;
- Vařená klobása bez sádla -100 g;
- Sýr - 100 g (tvrdé odrůdy);
- Červené sladké jablko - 1 ks;
- Nakládané švestky - 10 ks;
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- Čerstvá rajčata - 3 ks;
- Masový vývar - 400 ml;
- Pertushka, celer, kopr - každý po 1 svazku;
- Máslo - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Pšeničná mouka - 2 lžíce;
- Křen - 1 kořen;
- Želatina ½ lžičky;
- Mletý černý pepř;
- Sůl (podle vašich představ).
Příprava:
- Ve studeném vývaru rozpusťte veškerou želatinu. Odložte stranou, dokud nebude úplně oteklá.
- Nakrájejte šunku na tenké plátky, 4 plátky z nich nakrájejte na proužky, budou užitečné při plnění.
- Rajčata a červené jablko důkladně umyjte. Z jablka odstraňte slupku a jádro, rajčata zalijte vroucí vodou a poté slupku také odstraňte. Dužinu ze dvou rajčat nakrájíme na plátky.
- Tvrdý sýr, 1 rajče, celá švestka, jablko a nasekaná šunka otočte na mlýnku na maso.
- Výsledné pyré dochuťte změkčeným máslem, pepřem, solí.
- Naplňte každý šunkový talíř trochou bramborové kaše, stočte do závitků bez párátka.
- Vložte hotové rohlíky do hluboké nádoby a naplňte je želé téměř na vrchol, poté na rohlíky vložte umyté sušené listy zeleně a želé doplňte.
- Vložte obrobek na 2 hodiny do chladničky, dokud budoucí pokrm úplně neztuhne.
- U omáčky nalijte mouku do předehřáté pánve, restujte, dokud nevznikne zlatavě průhledná barva, poté přidejte rozpuštěné máslo a po 5 minutách přidejte zbývající vývar.
- Nakrájejte kořen křenu na jemném struhadle. Omáčku dochutíme solí, pepřem a křenem, na středním ohni dusíme dalších 20 minut.
- Pokud je to žádoucí, ozdobte jídlo snítkou bylin, plátky rajčat. Podávejte závitky s omáčkou.
