Jehněčí je tradičně považováno za nejlepší maso pro pilaf. A nejlepší způsob vaření je v kotlíku. Chuť pilafu závisí na kvalitě masa a druhu rýže. Maso by mělo být čerstvé a tmavě červené barvy. A je lepší upřednostnit odrůdy dlouhozrnné rýže. Zirvak má také velký význam - základ pro pilaf ze zeleniny.
Je to nutné
- - 500 g jehněčího masa
- - 300 g rýže
- - 1 mrkev
- - 1 cibule
- - 1 hlava česneku
- - pepř, sůl podle chuti
Instrukce
Krok 1
Připravené jehně nakrájejte na malé kousky a odřízněte všechny žíly. Pokud je maso vykostěné, můžete ho sekat sekerou. Opláchněte rýži pod tekoucí vodou.
Krok 2
Hlavní tajemství výroby zirvaku spočívá v tom, že mrkev musí být nakrájena na kostky nebo proužky, ale v žádném případě by neměla být strouhaná. Nakrájejte cibuli na jemno.
Krok 3
Zbylý tuk z masa vhoďte do kotle a za občasného míchání dejte do ohně. Měly by zůstat pouze škvarky, které je třeba odstranit. Poté po malých částech přidejte maso a cibuli. Trochu smažte a přidejte nakrájenou mrkev. Smažte dalších 10 minut. Posypeme oblíbeným kořením. Můžete si koupit hotovou směs koření pro pilaf. Sůl podle chuti. Voda musí být mírně osolená, aby rýže neabsorbovala přebytečnou sůl.
Krok 4
Poté přidejte stroužky česneku a rýži zakryjte. Mělo by být dost kapaliny na zakrytí rýže. Pokud ne, přidejte převařenou vodu. Důkladně promíchejte, trochu uhaste. Pak musíte dostat česnek z pilafu.
Krok 5
Pilaf by měl být vařený na vysokém ohni, aby se tekutina vařila. Poté snižte teplotu a pilaf připravte. Před podáváním posypte pilaf bylinkami a ozdobte stroužky česneku.
