Jehněčí ražniči je právem považován za jeden z nejchutnějších, něžných a aromatických. Ale vynikajícího výsledku lze dosáhnout pouze osvědčenými recepty, podle nichž se maso připravuje v zemích, kde každý ví o grilování a ještě o něco více.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1:
- 1 kg jehněčího masa (nejlépe jehněčího masa);
- 4-5 střední cibule;
- 150 g suchého vína;
- sůl
- mletý černý pepř.
- Recept číslo 2:
- 1 kg jehněčího masa;
- 150 g tuku ocas tuku;
- 4-5 cibule;
- 50 g brandy nebo vodky;
- vinný ocet;
- sůl
- mletá červená paprika;
- sušené byliny.
- Recept číslo 3:
- 1 kg jehněčího masa;
- 300 g drobů (ledviny
- játra nebo plíce);
- 5 cibule;
- 1 feferonka;
- 1 malý svazek petrželky a koriandru;
- půl citronu.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1. Oloupejte maso z filmu a nakrájejte na malé kousky. Vložte ji do hluboké smaltované mísy, přidejte trochu soli a pepře a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Pokvapkejte vínem a důkladně promíchejte. Nechte působit 10 minut. Pokud jste si zakoupili jehněčí maso, můžete kousky ihned navléct na špejle. Jinak to musí být naloženo. Chcete-li to provést, přidejte do výše uvedeného složení trochu slunečnicového oleje a nádobí položte na chladné místo asi na 5-6 hodin. Špízy položte na gril těsně k sobě, pravidelně je obracejte a nalévejte marinádu nebo víno. Dbejte na to, aby se na uhlí neobjevil žádný plamen.
Krok 2
Recept číslo 2. Oloupejte jehněčí maso ze šlach a filmu a nakrájejte na poměrně velké kousky. Tukový ocas nakrájejte na plátky o tloušťce 5–7 mm. Vložte je do misky, osolte, přidejte červenou papriku, nadrobno nakrájenou cibuli a sušené bylinky. Posypeme vinným octem a přidáme vodku nebo brandy, důkladně promícháme. Nechte marinovat 7 hodin na chladném místě. Maso a vepřové sádlo po jednom zapečte a smažte na uhlí a občas otočte.
Krok 3
Recept číslo 3. Maso a droby nakrájejte na malé kousky, vložte do misky, trochu osolte. Cibuli nakrájejte na plátky, nadrobno nakrájejte feferonku a zelení. Přidejte zeleninu k masu, vytlačte šťávu z půlky citronu a důkladně promíchejte. Umístěte na 6 hodin na chladné místo. Nakrájejte rajčata na kroužky a provázek na jehle spolu s masem, droby a cibulí. Při smažení posypte marinádou kebab. Pro větší pohodlí si vezměte plastovou láhev a ve víku vytvořte několik otvorů.
