Přítomnost zelených na stole po celý rok přináší tělu výhody. Cilantro je jedinečné koření, které našlo uplatnění v různých oblastech. Dokonce existuje víra o jeho příznivém účinku na vnitřní vzduch a vzhled člověka, stejně jako o schopnosti přilákat štěstí a peníze. Zkuste to na zimu připravit různými způsoby.
Koriandr je bylinná část rostliny (coriandrum sativum). Je to ročník rodiny deštníků, která se používá v medicíně, vaření a kosmetologii. Ženy v domácnosti ho sklízejí na zimu různými způsoby. Zvažte několik možností, jak si bylinu uchovat doma.
Jak sušit koriandr doma
Nejjednodušší a nejrozumitelnější způsob je to. Postup této přípravy vypadá takto.
- Sklizený koriandr důkladně opláchněte ve velkém množství vody a rozetřete na ubrousek, abyste odstranili veškerou vlhkost.
- Vysekané trsy trávy nakrájejte na střední segmenty a rozložte je na papír (pergamen). Nechejte několik dní zaschnout, občas promíchejte.
- Hotové koření vložte do plátěných pytlů nebo skleněné nádoby. Odložte na chladné místo, nejlépe do uzavřené skříňky.
Malý trik - nemůžete řezat trsy koriandru, ale přirozeně je usušit, pověsit za kořeny a přikrýt gázou. V tomto případě budou zachovány cennější látky.
Druhou možností rychlého sušení je příprava shora dolů nebo pomocí elektrické sušičky. Doba vaření je zkrácena, ale je velmi obtížné správně nastavit teplotu spotřebičů. Existuje šance na vysušení koriandru a zničení zásob. Kroky sušení budou následující:
- Hojně opláchněte, osušte vlhkostí a nakrájejte na velké kousky.
- Uspořádejte na paletě nebo silikonovém plechu a vložte do sušárny na 4-5 hodin při teplotě 40 stupňů.
- Hotový výrobek přemístěte do skladovacích nádob a uložte na tmavém místě.
Jak zmrazit koriandr doma
Tato metoda má také několik možností a hosteska volí metodu zmrazení v závislosti na velikosti chladicí komory a nádobí. Rozdíl od sušení je pouze jeden - nasekanou trávu je nutné zmrazit, protože skladování a používání celých svazků je nevhodné.
Klasická verze
Tato metoda je nejjednodušší a nejintuitivnější. Budete potřebovat plastové sáčky nebo plastové nádoby, nůž, desku, bylinky.
- Umyjte koriandr, odstraňte veškerý písek a nečistoty.
- Ručně nakrájejte / trhejte, vložte do sáčku a pevně otočte do zkumavky. Čím méně vzduchu, tím déle vydrží a tím pohodlnější je nalít požadované množství. Pokud existuje kontejner, pak koriandr stohujte velmi těsně.
- Vložte do mrazničky, vezměte podle potřeby. Je lepší zvolit malé pytle / kontejnery, abyste znovu nevyjeli celý obrobek.
Původní verze zmrazení
- Opláchněte, vysušte koriandr z vody, nakrájejte na malé kousky, promíchejte se zeleninou nebo máslem. Pokud je to žádoucí, lze okamžitě přidat další koření.
- Rozdělte směs do forem nebo otočte do klobásy na fólii. Chladnička po dobu 2-3 hodin, aby se nastavila.
- Poté jej přeneste do nádoby pro další skladování, vložte ji do mrazničky a nezapomeňte přiložit list s datem zmrazení.
Solení a moření
Jedná se o další dvě varianty, jak můžete ušetřit koriandr na zimu. V každém případě musíte nejprve připravit greeny. Opláchněte, osušte a nakrájejte na kousky.
- vrstvy pokropte solí v množství 200 gramů na 1000 gramů koriandru a silně utlačujte, dokud se neobjeví tekutina. Poté vše vložte do sklenic a vložte do chladničky.
Pro marinádu vezměte vodu, ocet, sůl v poměru 0,5 l-1 polévková lžíce. l-1 lžička Toto množství stačí pro tři 500 ml plechovky. Vložte zeleninu do nádoby, nalijte marinádu a několik hodin stojte na stole. Nalijte 1 lžíci rostlinného oleje nahoře a vyjměte na horní polici za studena.
Aplikace, užitečné vlastnosti a poškození koriandru
V medicíně se používá jako antiseptikum a expektorans při akutních respiračních infekcích a akutních respiračních virových infekcích. Je také součástí léku předepsaného na glaukom a konjunktivitidu. Zelení slouží k čištění vnitřního vzduchu a odvar z něj - ke zlepšení stavu pokožky. Zahrnutím koření do stravy můžete normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit chuť k jídlu, normalizovat spánek a krevní tlak.
Při vaření se používá jako koření do masa a rybích pokrmů. Přidáno do polévek, salátů a pečiva. Na Kavkaze je považován za národní koření, často konzumované čerstvé nebo obsažené v marinádě na kebab. Blahodárně působí na celkový stav těla a stabilizuje metabolismus.
Esenciální olej se v kosmetologii často používá k dodání kořeněné, dřevité vůně parfémům a mýdlům. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Přes všechny užitečné vlastnosti se nedoporučuje používat koriandr pro lidi s chronickým srdečním onemocněním, se žaludečními a duodenálními vředy (zejména v akutním stadiu), s diabetes mellitus a tendencí k trombóze. Nadměrné užívání byliny může navíc u mužů oslabit potenci a způsobit nerovnováhu v menstruačním cyklu u žen.
Obsah kalorií
V zelené části rostliny je to 25 kcal na 100 gramů porce. Koření se obvykle přidává v malém množství do hotového pokrmu, takže kalorie budou zanedbatelné. Drcený prášek ze semen má mnohem vyšší obsah kalorií a je 215 kcal na 100 g produktu. Pokud jde o energetickou hodnotu, produkt obsahuje: bílkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a vodu v poměru: 2-0, 6-2-2, 9-93. Kromě toho obsahuje velké množství vitamínů B, vitaminu K, makro a mikroelementů, mastných kyselin, éterických olejů a dalších cenných látek.
Lahodný recept na koriandrovou omáčku
- koriandr - 300 g;
- česnek - 3 hřebíčky;
- zelená cibule - 100 g;
- feferonka - 1 ks.;
- sůl, cukr - každý 1 lžička.
Krok za krokem:
- Umyjte zeleninu, nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte česnek na kousky.
- Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a promíchejte do hladka.
- Přidejte koření, sůl, promíchejte a vložte do omáčky. První chod podávejte s masem, drůbeží, rybou a na toastu.
"Pesto" s koriandrem
Budete potřebovat následující komponenty:
- koriandr - 350 g;
- smažené mandle - 70 g;
- sýr - 200 g;
- česnek - 5 hřebíčků;
- vápno - 1 ks.;
- olivový olej - 50 ml.
Průvodce krok za krokem:
- Opláchněte trávu z písku, setřměte přebytečnou vodu, nakrájejte na střední kousky (je lepší ji sbírat rukama).
- Mandle rozemlejte mixérem, přidejte česnek a postup opakujte.
- Po částech přidejte koriandr a pokračujte v mletí.
- Vložte směs do misky, vymačkejte limetkovou šťávu, přidejte sýr a máslo, míchejte do hladka.
- Přeneste do vhodné nádoby, ozdobte lístkem bazalky nebo máty.
Hodí se k těstovinám, salátům. Dobrou chuť!
