Brusinky jsou velmi zdravé. Obsahují cenné aminokyseliny a mnoho vitamínů. Chcete-li si takové bobule pochutnat i v zimě, měli byste se postarat o jejich správné skladování.
Snadný způsob skladování brusinek
Pokud není mnoho bobulí a plánujete je jíst za jednu zimu, měli byste použít obvyklou metodu skladování. Za tímto účelem vezměte několik kartonových krabic a vyložte je čistým bílým papírem. Dále roztřiďte brusinky a odstraňte všechny bobule, které jsou poškozené nebo hnilobné. Přesuňte přezrálé brusinky na stranu, je lepší vytvořit poslední vrstvu z takového bobule, aby se neudusila. Poté brusinky několik dní nechejte. Je důležité, aby to trochu vyschlo.
Pak jej začněte vkládat do krabic. Zakryjte horní vrstvu papírem. Poté bobule odstraňte do sklepa nebo na jiné chladné místo. Současně byste jej neměli dávat na neglazovaný a neizolovaný balkon, protože pak brusinka zmrzne a stane se bez chuti, v důsledku čehož bude nutné ji vyhodit. Tímto způsobem můžete bobule skladovat po dobu 3-4 měsíců. Během tohoto období nebude mít čas se zhoršovat, protože obsahuje kyselinu benzoovou, která je silným přírodním konzervačním prostředkem.
Skladování brusinek ve vlastní šťávě
Pokud se rozhodnete zásobit plody po dobu šesti měsíců nebo déle, je nejlepší je skladovat ve vlastní šťávě. Chcete-li to provést, nejprve roztřiďte brusinky a poté důkladně umyjte. Dále vezměte čisté sklenice a na dno dejte vrstvu bobulí. Potom si pomocí dřevěné špachtle nebo lžíce trochu zapamatujte brusinky, aby dodaly šťávu. Poté vytvořte další vrstvu bobulí. Pak znovu vezměte brusinky. To by mělo být provedeno, dokud nebudou banky zcela zaplněny. Musí být uzavřeny plastovým krytem. Je lepší skladovat brusinky v chladničce, ale pokud tam není místo, bude to dělat sklep. Bobule se nekazí ve vlastní šťávě po dobu 7-9 měsíců.
Skladování brusinek ve vodě a mrazáku
Pokud máte v plánu naložit brusinky na několik let najednou, musíte je skladovat ve vodě. Nejprve se bobule roztřídí a umyje. Poté se dá do čistých nádob na ¾. Poté se brusinka nalije teplou převařenou vodou a nechá se 3 dny na chladném místě. Po této době se kapalina vypustí a nalije se nová. Poté zbývá jen zakrýt nádoby plastovými víčky a dát je do chladu.
Pokud vám výše uvedené metody nevyhovují, opláchněte bobule, osušte je a uspořádejte do plastových nádob, které se poté vloží do mrazničky. Brusinky lze tímto způsobem skladovat několik let. Mějte však na paměti, že po rozmrazení ztratí asi 30% živin a vitamínů.
