Koriandr se používá v lidovém léčitelství, voňavkářství a při výrobě mýdla, ale ve vaření si získal velkou popularitu. Kuchaři přidávají semena, kořeny a zeleň této bylinné ročenky do pokrmů.
Koriandr je jednou z nejznámějších kořeněných bylin, pěstuje se ve středomořských a asijských zemích již více než 3 tisíce let. Zajímavé je, že koriandr a koriandr jsou dvě různé koření, které se vyrábí ze stejné rostliny. Zkušení kuchaři doporučují přidat koriandr do luštěnin, salátů s mrkví, solených sleďů, jehněčího masa a kupat s česnekem. Baristi často posypávají koriandr kávou, tento nápoj energizuje celý den.
Cilantro jsou mladé listy koriandru s kořeněnou a svěží chutí. Jsou nepostradatelné v kavkazské kuchyni, přidávají se do pokrmů v jihovýchodní Asii. Koriandr se často používá do polévek a salátů.
Semena koriandru se používají k ochucení ryb a masa. Vkládají se do brambor, polévek, salátů, sýrů, klobás a omáček. Chcete-li přidat kořeněnou chuť, toto koření je přítomno v pokrmech s pekinským zelím, červeným zelím a savojským zelím. Ženy v domácnosti přidávají semena do konzervovaných rajčat, hub, okurek, zelí a oliv.
Nalijte mletý koriandr velmi opatrně. Jde o to, že obsahuje éterické oleje. Pokud toto koření zůstane nekryté několik dní, zhoršuje se to. Mísa s takovým koriandrem bude chutnat zatuchlá a vlhká. Nepřidávejte koření do potravin, které budou vystaveny vysokým teplotám. Pokud stále potřebujete posypat koriandr na steaky nebo kotlety, je nejlepší použít čerstvě mleté koření.
Koriandr lze nalézt v mnoha indických směsích. Hodí se k chilli a česneku. Pokrmy získají nádhernou vůni a chuť, pokud se k nim přidá černý pepř, celer, kmín, fenykl nebo kmín spolu s koriandrem.
