Vepřové maso je všestranný produkt. Pomocí obvyklých technik a jednoduchých technik vaření můžete snadno připravit pokrmy pro každodenní jídla a svátky. Masové pochoutky připravované podle různých receptů pomocí alobalu vytvoří pro hostesku pověst vynikajícího kuchařského specialisty.
Vařené vepřové maso
Vepřové maso se připravuje jednoduše, je výborné a rychle se snědá. Chuť hotového výrobku můžete změnit použitím různých směsí koření během přípravy.
Přísady;
1 kg vepřového masa;
1 malá mrkev;
3 stroužky česneku;
0,5 lžičky mletý černý pepř;
0,5 lžičky sůl;
rostlinný olej.
Pro přípravu vařeného vepřového masa si vyberte kousek vepřového masa. Může to být krk, uhličitan, šunka, kýta. Hlavní věc je, že tam je malá vrstva slaniny. Pak se vařené vepřové maso ukáže být šťavnatější.
Opláchněte celý kus masa pod jemnou vodou a osušte papírovou utěrkou. Mrkev umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Oloupejte česnek, nastrouhejte 2 stroužky na jemném struhadle nebo protlačte lisem. Nakrájejte 1 stroužek česneku na tenké proužky. Smíchejte strouhaný česnek se solí a černým pepřem. Pokud pepř mlíte těsně před použitím, hotové vařené vepřové maso bude aromatičtější.
Pomocí celého ostrého nože udělejte vpíchnutí celého masa. Mrkvové tyčinky a stébla česneku přelijte pepřem a solí, naplňte vepřovým masem. Nastrouhejte maso se směsí česneku, soli a pepře a přidejte do něj trochu rostlinného oleje. Připravený polotovar vložte do kastrolu, přikryjte víčkem a dejte na 6-8 hodin do chladničky.
Maso zabalíme do alobalu. Mělo by těsně přiléhat k vepřovému masu. Matná strana fólie by měla být na vnější straně a lesklá na vnitřní straně. To zajistí nejlepší podmínky pečení. Položte rolku na plech tak, aby byla vrstva slaniny nahoře. Předehřejte troubu na 180 ° C a vařené vepřové maso pečte 1, 5-2 hodiny. Ačkoli se věří, že pečení vepřového masa trvá tolik hodin, kolik váží, není to vždy dost. Musíte zkontrolovat připravenost vařeného vepřového masa opatrným odstraněním plechu na pečení a otevřením fólie. V tomto případě stojí za to pamatovat, že vybuchne horká pára, která se může snadno spálit. Miska bude připravena, pokud z punkce provedené nožem nebo vidličkou vyteče čistá šťáva. V případě potřeby vyměňte fólii a pokračujte v pečení.
Vložte hotové vařené vepřové maso do fólie na podnos nebo na plochý velký talíř, ochlaďte. Pokud jej necháte v chladničce 2–3 hodiny, bude se vám lépe krájet.
Skutečnou pochoutku můžete podávat jako uzeniny, jednu ze složek složitých salátů, s hlavní přílohou s jakoukoli přílohou.
Vepřové koleno v pita chlebu
Vepřové koleno pečené v pita chlebu je tak úspěšné a snadno připravitelné jídlo, které zvládne i nezkušená žena v domácnosti. Ukázalo se, že jídlo je velmi kalorické, s úžasnou chutí a vůní.
Složení:
1 kg vepřové stopky;
2 listy pita chleba;
sůl;
koření;
2 stroužky česneku.
Opláchněte vepřové koleno, osušte ho. Projděte česnek lisem na česnek. Stopku potřete česnekem, solí a jakýmkoli vepřovým kořením.
Stopku pevně zabalte do pita chleba a nenechávejte žádné otvory pro únik páry. Koleno zabalte do pita chleba s fólií nahoře. Balíček by měl být co nejtěsnější. Jinak masová šťáva uvolněná během pečení vytéká a stopka se ukáže jako suchá. Musíte ji pečeme 2, 5-3 hodiny v troubě předehřáté na 200 ° C.
Hotovou stopku lze podávat jako samostatnou misku. Je také velmi chutný v kombinaci s bramborovou kaší a dušeným zelím.
Masové kuličky ve fólii
Masové kuličky ve fólii vypadají na slavnostním stole skvěle. Ne zcela tradiční pokrm je plný překvapení a forma podávání vytváří pozitivní náladu.
Složení:
1,5 kg vepřového masa;
1 granátové jablko;
sůl;
koření na vepřové maso;
mletý černý pepř.
Vepřové maso umyjte, nakrájejte na malé kousky, mleté maso. V případě potřeby můžete vepřové a mleté hovězí maso smíchat ve stejném poměru. Mleté maso dobře promíchejte.
Oloupejte granátové jablko, oddělte zrna. Přidejte je do mletého masa, soli a pepře, podle chuti přidejte vepřové koření. Do mletého masa musíte přidat o něco méně soli než do mletého masa určeného na smažení kotlet na pánvi.
Na kousek alobalu položte část mletého masa o velikosti velkého slepičího vejce. Zvedněte okraje fólie nahoru a otočte je tak, aby vytvořily uzel. Dřevěné špízy lze vložit do masových kuliček. Pak bude pohodlnější je vzít ze společného jídla.
Vložte připravené masové kuličky na plech, přidejte 200 ml vody. Vložte plech do trouby a pečte 1 hodinu při 170-180 ° C.
Hotové kuličky podávejte horké a položte je na talíř ve sklíčku.
Vepřová rolka
Složení:
2 kg vepřové buničiny;
400 g žampionů;
2 cibule;
4 stroužky česneku;
200 g tvrdého sýra;
1 citron;
5 lžíce rostlinný olej;
sůl;
mletý černý pepř;
koření na maso;
koprová zelenina.
Maso umyjte, osušte a položte na stůl. Rozřezejte to, abyste je mohli nasadit do velké vrstvy. Chcete-li to provést, položte kus s úzkou částí směrem k sobě. Proveďte vodorovný řez ostrým nožem na pravé straně, oddělte vrstvu masa o tloušťce asi 2 cm. Masnou vrstvu neodřízněte úplně, ponechejte 2-2,5 cm po okraj. Stejný řez proveďte na levé straně. Tímto způsobem připravte celý kus vepřového masa.
Rozložte maso na stůl a vytvořte velkou vrstvu. Maso poražte z obou stran speciálním kladivem, pak bude hotová rolka měkčí. Z umytého citronu vymačkejte šťávu, vtřete ji do masa. Dochutíme solí, pepřem, posypeme. Maso odložíme na 30 minut marinovat. Pro tuto dobu jej můžete utáhnout přilnavou fólií, aby nezvětrávalo.
Cibuli a houby oloupeme, nakrájíme nadrobno. Pomocí 3 lžíce. rostlinný olej, smažte houby a cibuli a za občasného míchání do poloviny uvařte. Ochladit.
Přidejte cibuli a žampiony, nastrouhaný sýr, česnek, zbývající rostlinný olej, promíchejte.
Rozložte vrstvu vepřového masa na stůl. Roztáhněte náplň podél úzké strany tak, aby zabírala polovinu plochy masa. Roll role, počínaje částí, na které je položena náplň. Umístěte jej švem stranou dolů na fólii. Role zabalte do dvou vrstev fólie a položte na plech.
Předehřejte troubu na 170 ° C, roládu pečte 1 hodinu. Poté fólii shora odřízněte a mírně ji otevřete. Pokračujte ve vaření vepřové rolky, dokud nebude měkká, a ujistěte se, že otevřená horní část nehoří. Role bude připravena, až z ní vyteče čirý džus, když ji propíchnete.
Před podáváním by měla být role ochlazena, nakrájena na plátky, zdobená čerstvou zeleninou a bylinkami.
Vepřová žebírka s bramborem
Vepřová žebra pečená s bramborem ve fólii jsou samostatným vydatným druhým pokrmem. Příprava jídla vyžaduje minimální čas, vaří se téměř sama a výsledek je vždy vynikající.
Složení:
500 g vepřových žeber;
800 g brambor;
2 střední cibule;
2 lžíce rostlinný olej;
200 ml vody;
mletý černý pepř;
sůl.
Vepřová žebra umyjte, nakrájejte na segmenty, potřete černým pepřem a solí. Podle chuti můžete použít i jiné koření.
Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na 1,5 cm silné kruhy a oloupanou cibuli nakrájíme na 0,5 cm.
Vložte žebra do předehřáté pánve. Smažte je na rostlinném oleji z obou stran do zlatova.
Plech zakryjte fólií. Položte na něj vepřová žebra, cibuli, brambory. Ujistěte se, že ostré hrany žeber nejsou nahoře. Jinak prorazí alobal a začnou hořet při pečení. Všechno trochu osolíme. Nalijte vodu. V tomto receptu lze vodu nahradit masovým vývarem. Plech přikryjte nahoře fólií, přitlačte na okraje a vložte do trouby.
Při teplotě 220 ° C pečte žebra s bramborami po dobu 1 hodiny. Poté fólii odstraňte a pokračujte v pečení, dokud maso a brambory nejsou uvařené. V tomto případě by se měla objevit zlatá kůra. Brambory jsou hotové, pokud je lze snadno propíchnout nožem. Žebra jsou připravena, když je maso snadno oddělitelné od kosti.
Při podávání posypte vepřová žebra bramborami s jemně nasekanými bylinkami.
Vepřové břicho ve fólii
Vepřové břicho je kus vepřového masa s vrstvami slaniny. Odřízněte to od spodní části jatečně upraveného těla. Kousky podložky na pultu mohou mít různé tloušťky. U folie pečené spodní čepice vyberte nejsilnější dostupný kus. Masové vrstvy v něm by měly být široké. Výsledkem je voňavé studené občerstvení, které nemá horší chuť než klobása zakoupená v obchodě.
Složení:
800 g vepřového kostice;
5 stroužků česneku;
1 lžička mletý černý pepř;
1 lžička hotová hořčice;
1 lžička mletý koriandr;
0,5 lžičky mletá červená paprika;
1 lžička sůl bez sklíčka.
K přípravě tohoto jídla můžete místo kosti použít hrudník s kostmi i bez nich. Opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Oškrábejte kůži nožem, dokud se nerozjasní. Pokud vepřové maso, které kupujete, obsahuje zbytky štětin, což je nepravděpodobné, ale je možné, že tato oblast musí být spálena ohněm a důkladně omyta.
Oloupejte česnek, nastrúhejte ho velmi jemně, potřete ním kosti ze všech stran.
Smíchejte sůl a koření v samostatné misce. Maso se vzniklou směsí ze všech stran důkladně nastrúháme. Je lepší to udělat přes pánev nebo nádobu, do které se snadno vejde kousek kostice.
Poté rovnoměrně rozetřete budoucí pochoutku s hotovou hořčicí, vložte ji do nádoby, nad kterou byly provedeny všechny manipulace s masem, pevně zakryjte a vložte na chladné místo pro moření po dobu 4-6 hodin.
Předehřejte troubu na 200 ° C. Podložky zabalte do fólie, aby při pečení nevytékala masová šťáva. Připravené maso dejte na plech se stranami, zalijte 100 ml vody a pečte 1, 5 hodin.
Pro zlatou kůru otevřete fólii 20 minut před vařením a pokračujte v pečení.
Současně zkontrolujte připravenost masa vyjmutím plechu z trouby, otevřením fólie a propíchnutím masa ostrým nožem. Čistý džus je známkou toho, že jídlo je připravené. V takovém případě vypněte troubu a nechejte maso ve fólii pro postupné ochlazování. Po ochlazení na pokojovou teplotu jej přeneste do chladničky. Dolní listy se pak snáze stříhají a řezané plátky budou úhlednější.
Fóliový podcherevok je lahodný s hořčicí a křenem, čerstvou zeleninou a bylinkami.
