Tento recept na slavný gruzínský chlebový chléb není představen v klasické verzi, ale v jeho další variantě. Zde se místo jogurtu použije kefír (2,5%) a Imeretianský sýr nahradí suluguni. Proces vaření nebude probíhat v troubě nebo troubě, jak je obvyklé, ale v běžné pánvi.
Je to nutné
- • 250 ml 2,5% kefíru;
- • 350 g suluguni (sýr);
- • 150 g kousek másla;
- • 50 g 15% zakysané smetany;
- • 2 sklenice pšeničné mouky;
- • 1 slepičí vejce;
- • 1 lžíce cukru;
- • Půl lžičky soli a jedlé sody.
Instrukce
Krok 1
Nalijte určené množství kefíru do hluboké nádoby. Vložte syrové vejce, přidejte cukr, sůl. Beat mixerem na nízké rychlosti nebo metličkou do hladka.
Krok 2
Na těsto si vezměte 100 gramů másla, zatím nechte 50 gramů, pak ho budete potřebovat k plnění. Kousek másla by měl být velmi měkký, vložte ho do směsi kefíru, přidejte sem sódu. Znovu promíchejte mixérem do hladka.
Krok 3
Poté přidejte pšeničnou mouku, je lepší ji přidávat po částech, hněteme těsto. Těsto by mělo být elastické a měkké na dotek. Jakmile je těsto hotové, odložte ho, začneme plnit tortilly.
Krok 4
Kousek sýra musí být strouhán na hrubém struhadle. Poté přidejte do sýra zakysanou smetanu, důkladně promíchejte náplň, aby byly výrobky rovnoměrně rozloženy mezi sebou.
Krok 5
Těsto rozdělte na pět stejných částí, to samé udělejte s náplní. Pro přesnější měření přísad můžete použít kuchyňskou váhu, bude přesnější a snazší rozdělit těsto a náplň. Rozdělte máslo (zbývajících 50 gramů) na 5 přibližně stejných kusů.
Krok 6
Každý kousek těsta stočte do tenké kulaté vrstvy, do středu vložte část tvarohové náplně a na ni položte malý kousek másla. Každou vrstvu plněného těsta stočte do „sáčku“. Takovou „tašku“vyválejte válečkem na plochý centimetr silný koláč.
Krok 7
Smažte každý tvarohový dort na obou stranách na horké pánvi (bez přidaného oleje), dokud nevznikne krásná kůra. Pro aroma a hebkost namažte ještě horké khachapuri kouskem másla. Podávejte hned za tepla, horké.
