Chačapuri se sýrem milují a vaří nejen v Gruzii. Jsou kulaté a trojúhelníkové, ve formě člunu a obálky. Z droždí, nekvašeného, listového a tvarohového těsta. Otevřené chačapuri se pečou v troubě. Smažené pokryté velkou plochou pánví.
Khachapuri je gruzínský koláč nebo chléb se sýrem. Jednoduché a velmi chutné jídlo, které si můžete připravit na snídani.
Existuje mnoho receptů na chačapuri. Na první pohled se zdá, že jsou si všichni podobní. Každý však má své vlastní tajemství, svou vlastní chuť.
Imeretian khachapuri je plochý koláč, velký jako talíř, se sýrem uvnitř. Berou to s sebou na cestu a jedí to studené.
Megrelian khachapuri osloví milovníky sýrů. Je také umístěn nahoře. Ale je lepší jíst tento dort hned po vaření. Za studena to není tak chutné. Kromě toho se neukládá dlouho.
Gurian chačapuri chutná jako Mingrelian, ale má tvar plochého bagelu.
Je zcela odlišný od ostatních adžarijských chačapurů v podobě člunu nebo oka. Ve velkém těstovém dortu je vytvořena prohlubeň. Vloží se do ní směs sýra, mouky a vody. Khachapuri se peče v troubě.
Když je upečený, potře se máslem. Uprostřed je rozbité vajíčko. V restauracích se k tomuto jídlu podává vidlička. Gruzínci to jedí rukama.
Loď má dvě uši. Jsou odlomeny a ponořeny do sýra. Potom jedí boky „člunu“a dno, nasáklé sýrovou směsí. Pro větší pohodlí je složen do role.
Je dobré pít chačapuri s pivem nebo červeným vínem. Jsou kombinovány s čajem a kávou.
Je lepší hnětet těsto bez kvasnic na chačapuri večer. V Gruzii se tradičně připravuje s jogurtem (kavkazský mléčný nápoj). Místo toho můžete použít kefír, jogurt, přírodní jogurt, zakysanou smetanu.
K výrobě jogurtu musíte ohřát 3 litry mléka. Vložte do něj 1-2 lžíce. l. zakysaná smetana. Zakryjte a udržujte v teple po dobu 2 hodin. Poté jej vložte do chladničky. Hotový jogurt je hustý.
Prosejte 5 šálků pšeničné mouky a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. prášek na pečení. Sbírejte mouku se sklíčkem, udělejte do ní prohlubeň. Nalijte 500 ml kefíru, 2 lžíce. l. rostlinný olej, jedno vejce. Přidejte čajovou lžičku soli a cukru.
Vypracujte lehké těsto. Nemělo by se to držet vašich rukou. Těsto zabalte do celofánu a vložte do chladničky.
Pro chačapuri se připravuje také nekvašené těsto podle receptu Adjarian. Smíchejte 3 šálky mouky s 50 g másla. Je třeba se rozpadnout. Nalijte půl lžičky jedlé sody a 1 lžičku. sůl. Nalijte zakysanou smetanu (jednu sklenici). Míchejte 15 minut. Těsto nechte přes noc v chladničce.
Khachapuri se sýrem na snídani lze připravit z pita chleba. Nahrazují těsto bez kvasnic. Tyto sýrové tortilly se vaří velmi rychle.
Gruzínští kuchaři používají jako náplň Imeretianský sýr. Khachapuri se však vyrábí se sýrem feta, suluguni a sýrem Adyghe a dokonce s tvarohem.
Pokud je slaný sýr velmi slaný, namočí se do mléka po dobu 2-5 hodin. Velký kus se nakrájí na několik kusů, aby se sýr rychleji zbavil přebytečné soli.
Do náplně můžete nasekat petržel, koriandr, kopr.
Čerstvé bylinky jsou dobré k snídani. Zejména v zimě, kdy organismu velmi chybí vitamíny. Byliny navíc snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi.
Těsto nakrájejte na malé kousky. Roll je do koulí. Pomocí válečku vyválejte kuličky na tenké koláče.
Nastrouhejte sýr a na každou tortillu dejte 5 lžící. l. Okraje dortu sbírejte do „sáčku“. Jemně otočte: sýr se může vysypat. Lehce vyválejte válečkem.
Uzavřené sýrové koláče vyrobené z těsta bez droždí jsou na obou stranách smažené ve velké ploché pánvi. Pokud je chačapuri tlustý, zakryjte pánev víkem, aby se sýr uvnitř dortu rozpustil.
Otevřené sýrové koláče se pečou v troubě při teplotě 180-200 stupňů. Rychlé chačapuri se také vaří v troubě. Z pita chleba nakrájejte nůžkami velké čtverce. Umístěte náplň do středu. Rožte polotovary pita chleba do obálky. Vrch khachapuri namažte vejcem do hnědé barvy.
Khachapuri se konzumuje „horký, horký“, má křupavou kůrku a úžasnou chuť sýrové náplně. Domácí kuchaři určitě neodmítnou takovou teplou snídani.
