Croissanty jsou velmi oblíbené ve Francii, kde se podávají k snídani se šálkem kávy nebo kakaa. U nás nejsou o nic méně oblíbené, proto vám nabízíme jejich vaření a hýčkání vaší domácnosti.
Složení:
- 450 g mouky;
- 60 g cukru;
- 8 g droždí;
- 2 vejce;
- 200 g másla;
- 20 g slunečnicového oleje;
- sůl.
Příprava:
- Nařeďte droždí teplou vodou, odložte na 10 minut a poté promíchejte.
- Prosejte pšeničnou mouku do hluboké mísy. Vyjměte máslo z chladničky a nechte měkké. Mleté máslo a mouku. Poté přidejte jedno vejce, droždí, cukr a sůl. Hněte, dokud nezískáte elastické těsto.
- Těsto dáme na pomoučený stůl a vyválíme válečkem.
- Zbývající olej musí být rozdělen na několik částí. 1/3 másla přikryjte 2/3 těsta, okraje ponechejte volné (3 cm). K tomu můžete použít běžnou lžíci.
- Omotejte nemazané hrany na mazaný povrch a zakryjte zbývajícím koncem. Tím se vytvoří třívrstvý obdélník. Okraje opatrně uzavřete, aby náš olej nevytékal.
- Poté těsto otočíme a znovu vyválíme na obdélník.
- Položte vrstvu těsta na list pergamenového papíru, přikryjte ho druhou vrstvou nahoře, stočte na polovinu a vložte ji na půl hodiny do chladničky a přikryjte čistým ručníkem.
- Po chladničce proveďte proceduru ještě dvakrát, potřetí bez oleje a vložte ji zpět do chladničky.
- Těsto rozbalte na obdélník, zakryjte a nechejte 10 minut. Poté těsto podélně rozkrojte. Poté každou vrstvu nakrájejte na trojúhelníky. Rolovat croissanty.
- Plech na pečení vymastíme máslem a položíme na něj rohlíky. Potřete lehce rozšlehaným vejcem a vložte na 40 minut do studené trouby. Poté pečte 20 minut.
