Hnětení dobrého kvasnicového listového těsta pro croissanty je dlouhá a obtížná práce, ale pekárna vám tento úkol zjednoduší. S jeho pomocí můžete připravit vynikající kvasnicové těsto, vaření bude trvat dlouho, ale nebudete muset trávit tento čas poblíž, ale můžete dělat další důležité věci.
Je to nutné
- - pšeničná mouka - 600 g;
- - mléko - 50 ml;
- - voda - 300 ml;
- - suché droždí - 2 čajové lžičky;
- - máslo - 5 lžící;
- - sůl - 1 čajová lžička;
- - vejce - 1 ks;
- - džem - 200 g.
Instrukce
Krok 1
Do nádoby dejte mouku, zalijte mlékem a teplou vodou, přidejte 3 lžíce změkčeného másla, 1 vejce, suché droždí a sůl. Nastavte režim na „Těsto“nebo „Kvasinkové těsto“. Po 3, 5 hodinách bude hmota připravena.
Krok 2
Hotové těsto vyjměte z nádoby a přikryjte potravinářskou fólií. Nechte to asi půl hodiny přijít a začít tvarovat croissanty.
Krok 3
Hmotu stočíme do vrstvy, přeložíme na polovinu a znovu rozválíme, to samé 3-4krát, přičemž po každém válcování plát vymastíme změkčeným máslem a necháme 10 minut působit. Po posledním vyválení těsta ho nechejte 2 hodiny v chladu.
Krok 4
Těsto znovu rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na trojúhelníky. Na těsto dejte lžíci těžkého džemu a trojúhelníky rozválcujte do trubiček, počínaje širokým okrajem.
Krok 5
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem na pečení, položte na něj croissanty. Vejce lehce rozšlehejte a potřete povrchem housek. Vložte plech do trouby a pečte croissanty a džem, dokud nezměknou.
