Kombinace těstovin s mandlemi je neobvyklá, ale v italské kuchyni se ukazuje jako zcela běžná. Špagety se smetanou ze sladkých mandlí, nebo jsou doplněny mandlovým pestem, špagety s omáčkou z drcených ořechů - vyzkoušejte některá z těchto jídel a přesvědčte se sami, jak se neobvyklé přísady navzájem doplňují.
Je to nutné
-
- Špagety s kuřecím masem a mandlovou omáčkou
- 500 g špaget
- 2 šálky nepražených mandlí
- 2 1/2 šálku kuřecího vývaru
- 1/4 šálku olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 2 grilovaná nebo vařená kuřecí prsa
- 1 šálek mraženého hrášku
- 3/4 šálku silného krému
- 1 velký citron
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 šálky nastrouhaného parmezánu
- 1/2 šálku čerstvých listů bazalky, nasekané
- Mandlová krémová pasta
- 250 g těstovin
- 3/4 šálku mandlí
- 1/2 bílé housky
- 100 ml mléka
- 1/2 stroužku česneku
- 2 čajové lžičky máku.
- Mandlové máty pesto
- 2 (150 g) svazky čerstvé máty
- 1 stroužek česneku
- 1/2 šálku mandlí
- 1 šálek olivového oleje
Instrukce
Krok 1
Špagety s kuřecím masem a mandlovou omáčkou
Vezměte velkou pánev, naplňte ji vodou a přiveďte k varu. Vařte špagety do al dente - zvenčí měkké, ale s mírně drsným středem. Sceďte a odložte asi 1 šálek těstovinového vývaru.
Krok 2
V mixéru nebo kuchyňském robotu kombinujte nasekané mandle, kuřecí vývar, olivový olej a oloupaný a mletý česnek. Pulzujte, dokud není směs hladká. Nalijte omáčku do velké pánve a vařte na středním ohni. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. To bude trvat asi 3-4 minuty. Prsa nakrájejte na kostky 1-2 centimetry. Odstraňte kůru z citronu. Do omáčky přidejte kuře, hrášek, smetanu a citronovou kůru. Za občasného míchání vařte, dokud není kuře asi po 4 až 5 minutách teplé. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 3
Vložte teplé špagety do hluboké mísy, přidejte parmezán, zalijte omáčkou, zbývající vývar, přidejte bazalku a dobře promíchejte, aby omáčka obalila těstoviny.
Krok 4
Mandlová krémová pasta
Vařte špagety do al dente. Napařte mák vroucí vodou. Oloupejte buchtu (nejlépe včera) a nakrájejte ji. Oloupejte a nasekejte stroužek česneku.
Krok 5
Do misky kuchyňského robotu nebo mixéru vložte nepražené mandle, strouhanku a česnek, přidejte trochu olivového oleje a mléka. Pulzní kotleta. Omáčku zahřejte v hrnci s mákem. Mléko můžete nahradit vařenou těstovinovou vodou, pokud nemáte rádi mléčné výrobky, nebo nízkotučným krémem, pokud máte rádi bohatou krémovou chuť.
Špagety dochuťte mandlovým krémem a podávejte.
Krok 6
Mandlové máty pesto
Oloupejte mátu. Odstraňte stonky a nakrájejte listy. Oloupejte a nakrájejte stroužek česneku. V kuchyňském robotu pulzujte mátou, česnekem a mandlemi. Nalijte olivový olej a smíchejte ingredience, dokud nevznikne hladká omáčka. Pesto uchovávejte v chladničce nejdéle 2 týdny. Horké špagety dochuťte omáčkou a podávejte.
