Boloňská omáčka je jednou z nejznámějších v italské kuchyni. Přes mnoho variací se jeho historie sahá až do města Bologna. Špagety ochucené touto skvělou masovou omáčkou jsou bohaté a chutné.
Je to nutné
- - domácí mleté maso (hovězí + vepřové) - 0,5 kg;
- - rajčata - 1 kg;
- - rajčatová šťáva - 1 sklenice;
- - cibule - 2 ks.;
- - mrkev - 1 ks.;
- - česnek - 3 hřebíčky;
- - sušené italské bylinky - 2 lžíce. l.;
- - rostlinný olej (ideálně olivový olej) - 5 lžíce. l.;
- - máslo - 50 g;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Nakrájejte cibuli a mrkev na malé kostky, rozdrťte česnek lisem.
Krok 2
Dobře zahřejte pánev se zeleninou a máslem. Vložte do něj cibuli a česnek, restujte, dokud se cibule nezprůhlední. Máslo dodá pokrmu více něhy.
Krok 3
Přidejte mrkev a duste na mírném ohni dalších 5 minut.
Krok 4
Vložte mleté maso do pánve a dobře promíchejte. Nemusíte to dlouho smažit. Smažte doslova, dokud se mleté maso nerozjasní.
Krok 5
Nalijte rajčatovou šťávu do pánve a přidejte rajčata. Přidejte italské bylinky, černý pepř a pár špetek soli. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a přikryjte. Omáčku za občasného míchání dusíme hodinu.
Krok 6
Zatímco se omáčka vaří, vařte špagety. Může to být jakýkoli druh těstovin, který máte nejraději. Závěrem však je, že dlouhé výrobky, jako jsou špagety, fettuccine, teliatelle, linguine, lépe absorbují hustou omáčku a chuť je bohatší.
Krok 7
Hotové špagety rozdělte na porce. Vrchol s velkorysou boloňskou omáčkou, zdobený lístkem máty.
