Pokud jste nikdy nezkusili dezert zvaný panna cotta, doporučujeme jej připravit podle tohoto receptu s mandlovou omáčkou. Tento nejjemnější dezert si zamilujete pouze pro jeho vůni.
Je to nutné
- - 400 ml krému s 20% tuku;
- - 200 g cukru;
- - 130 ml mléka;
- - 15 g želatiny;
- - 2 žloutky;
- - 5 g mandlového extraktu, kukuřičná mouka;
- - 1 lžička vanilinu.
Instrukce
Krok 1
350 ml smetany s cukrem a vanilkou zahřejte na mírném ohni. Jen nepřivádějte smetanu do varu.
Krok 2
Nalijte želatinu studenou vodou, nechte 15-20 minut nabobtnat. Poté ji smíchejte s 50 ml smetany a 1 žloutkem. Přidejte tuto směs do zahřátého krému, promíchejte, zahřejte na střední teplotu, míchejte, ale ne vařte.
Krok 3
Ochlaďte krémovou hmotu při pokojové teplotě. Poté jej vyšlehejte mixérem na vysoký výkon, aby byl dezert nadýchanější. Je lepší porazit krémovou hmotu ve studené vodní lázni. Nalijte hmotu do forem a vložte do chladničky, aby vychladla. Nakonec by hmota měla připomínat krémové želé.
Krok 4
Připravte mandlovou omáčku: Žloutek rozšlehejte se 75 g cukru, přidejte kukuřičnou mouku. Vařte 125 ml mléka, přidejte 125 ml smetany a mandlový extrakt. Smíchejte obě směsi, zahřejte na 75 stupňů. Poté omáčku ochlaďte v chladničce.
Krok 5
Držte dezertní formy na pár sekund ve vroucí vodě, dejte dezert na dezertní talíře a nalijte mandlovou omáčku. Kromě toho může být dezert zdoben ovocem, pomerančovou kůrou, čokoládovými lupínky.
