Těstoviny jsou oprávněně považovány za národní italský produkt, existuje několik stovek odrůd. Těstoviny, nebo jak říkají Italové, těstoviny, mají rádi i ty nejnáročnější děti a muži. Výhodou těstovin je, že se vaří rychle, velmi uspokojivě a chutně. Mohou být vařeny se sýrem, houbami a zeleninou, ale nejběžnějším pokrmem jsou námořní těstoviny.
Gravy (nebo glazura) je tradiční ruské jídlo, kterému se dříve říkalo „sula“. V 18. století se číšník podával jako speciální pokrm, později ho začali používat jako doplněk k druhým chodům, nejčastěji masu.
K výrobě omáčky budete potřebovat hodně zeleniny a koření, trochu olivového oleje a vody. Vaření v zásadě trvá jen 45 minut. K výrobě těstovin se zeleninovou omáčkou potřebujete:
- 0,5 kg rajčat;
- 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- 2 velké cibule;
- 1 velká paprika;
- cuketa;
- nějaký celer;
- plátek dýně;
- olivový olej;
- bobkový list;
- nové koření;
- mletý černý pepř;
- rozmarýn, bazalka, tymián;
- česnek.
Nejprve si připravte pracoviště a potřebné nádobí. Umyjte veškerou připravenou zeleninu, cibuli, cuketu a dýně je třeba oloupat. Nakrájejte zeleninu na malé kostky, pokud možno stejné velikosti. Vezměte si prostorný stewpan, musíte ho zahřát a nalít trochu olivového oleje. Vložte zeleninu do hrnce; důkladně ji promíchejte. Pánev přikryjte pokličkou a zeleninu nechejte na mírném ohni vařit. Každých 5 minut musí být ingredience promíchány lžící, pokud se zeleninový vývar vaří, musíte přidat trochu vody.
Když je zelenina znatelně měkčí, přidejte do hrnce jednu polévkovou lžíci rajčatové pasty, abyste získali chutnější rajčatovou chuť. Poté můžete přidat koření, jehož množství je odebráno podle chuti. Přidejte také sůl, pepř a jemně nasekaný česnek.
Pokud máte rádi husté omáčky, můžete do zeleniny přidat trochu mouky pro husté a sametové jídlo.
Obsah pánve dusíme do úplného uvaření, občas promícháme a ochutnáme. Ve výsledku byste měli získat úžasnou zeleninovou omáčku, kterou můžete použít nejen na těstoviny, ale také na kaši nebo brambory.
Zatímco se zelenina dusí, musíte vařit těstoviny. Za tímto účelem přidejte 10-15 g soli do vroucí vody a vhoďte požadované množství těstovin. Je třeba poznamenat, že 100 g těstovin vyžaduje 1 litr vody, pokud je vody méně, mohou se těstoviny slepit.
Poté, co těstoviny nalijete do hrnce osolené vody, okamžitě je promíchejte. Aby se zabránilo jejich slepení po celou dobu vaření, musíte je také každých 5 minut míchat. Během vaření se nedoporučuje je zavírat víkem, jinak se voda rychle vyvaří a produkty se spálí až na dno. Když jsou těstoviny hotové, dochuťte je dlátem, měly by být mírně měkké a neměly by se rozpadat.
Chcete-li zjistit přesně, kdy jsou těstoviny vařené, můžete si přečíst pokyny na obalu. Těstoviny jsou obvykle hotové za 10-15 minut.
Nedoporučuje se těstoviny opláchnout, stačí je nalít do cedníku a počkat, až voda vytéká. Pak je musíte nalít zpět do pánve a rychle tam přidat připravenou zeleninovou omáčku. Obsah důkladně promíchejte a naaranžujte na talíře, hotové jídlo ozdobte listy zeleně. Mělo by se pamatovat na to, že těstoviny se velmi rychle ochladí a ztratí chuť, takže byste měli okamžitě začít s jídlem.
