Vepřová játra si zaslouží čestné místo na našem stole. Je to relativně levné, ale obsahuje mnoho užitečných látek, včetně mědi, zinku, vápníku, kyseliny listové. Pro lidi s nízkým hemoglobinem je jednoduše nenahraditelný.
Játrové lívance
- vepřová játra - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- mrkev (střední) - 1 ks.;
- 1 cibule;
- majonéza - 1 lžíce;
- sůl pepř;
- mouka.
Opláchněte játra, posuňte se v mlýnku na maso s cibulí a mrkví, přidejte majonézu, sůl a pepř. Výslednou hmotu promíchejte a postupně přidávejte mouku, opatrně rozbíjejte hrudky. Hmota by neměla být tak silná jako těsto na palačinky. Palačinky vložte do pánve předehřáté máslem s lžící a smažte z obou stran pod víkem. Pokud místo palačinek upečete malé palačinky, můžete si udělat jaterní koláč. Za tímto účelem namažte palačinky majonézou a pro vrstvu je vhodná smažená mrkev (strouhaná na hrubém struhadle) s cibulí.
Vepřová játra
Toto jídlo je univerzální a hodí se téměř ke každé příloze jako omáčka: bramborová kaše, těstoviny, rýže, kaše.
- játra - 300 g;
- mrkev - 1 ks. střední;
- středně velká cibule - 1 ks;
- sůl pepř;
- pšeničná mouka - 1 lžička;
- majonéza - 1 lžička;
- rajčatová pasta (ne horký kečup) - 1 lžička;
- slunečnicový olej.
Játra nakrájejte na malé kousky nebo proužky, mrkev na kostky nebo protřete hrubým struhadlem. Cibuli rozdělte na 4 části a každou nakrájejte na proužky (jako čtvrtinu prstýnku). Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj játra. Když se z něj uvolní šťáva, přidejte mrkev a cibuli, sůl a pepř. Po 5-7 minutách přidejte mouku a vše jemně promíchejte, přidejte pastu, majonézu a vodu, znovu promíchejte a nechte 10-20 minut vařit.
Škrobová játra
- vepřová játra - 0,5 kg;
- vejce - 1 ks;
- bramborový škrob 2-3 lžíce;
- minerální voda s plynem - 1 polévková lžíce.;
- sůl (nejlépe jemná, například Extra);
- slunečnicový olej
Toto jídlo se připravuje poměrně rychle a nevyžaduje žádné zvláštní výdaje. Játra nakrájejte na kousky o tloušťce 1 cm, vložte do misky a nechte je v chladničce po dobu 4-6 hodin (můžete přes noc), poté je vložte do cedníku a nechte odtéct vodu. V tomto okamžiku rozbijte vajíčko vidličkou a lehce solte. Nalijte škrob na list A4 a přidejte trochu soli. Kousky jater namočte do vajíčka a ihned přidejte do škrobu, vložte do pánve předehřáté olejem. Smažte 3-4 minuty a otočte. Můžete jej zakrýt víčkem, pak budou játra měkčí.
Játra kotlety
- játra - 0,5 kg;
- sůl 0,5 lžičky;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3-4 lžíce;
- slunečnicový olej.
Játra nakrájejte na 1 cm silné kousky a z obou stran odřezejte. Vejce rozšlehejte v misce se špetkou soli. Kousky jater namočte do vajíčka a ihned převalte do mouky, vložte do pánve předehřáté olejem. Pokud pánev není zakryta víkem, játra budou křupavá.
