Játra se doporučují lidem s anémií z nedostatku železa, protože obsahují velké množství snadno stravitelného železa. Specifická chuť jater však výrazně omezuje počet jejích fanoušků.
Je to nutné
- - játra - 1 kg, nejlépe telecí, ale vepřové bude;
- - mléko - 200-250 g;
- - vejce - 1 kus;
- - zakysaná smetana - 100 g;
- - cibule - 1 středně velká cibule;
- - paprika 1-2 kusy;
- - mrkev - 1 kus střední velikosti;
- - mouka na potěr - 1-2 lžíce. lžíce;
- - česnek 1-2 stroužky;
- - rafinovaný rostlinný olej 3-4 lžíce. lžíce;
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Prvním krokem je podniknout kroky k odstranění hořkosti. Játra zbavená filmů a žlučových cest musí být opatrně odražena kulinářským kladivem - rozbitá na smithereens, dokud nebude struktura zničena. Rozdělte výslednou hmotu nožem na kousky 4-5 cm - pravidelné čtyřúhelníky nebudou fungovat a není to nutné. Vejte vejce do mléka, dobře promíchejte. Přeneste játra do misky, nalijte směs vaječného mléka a dejte na půl hodiny do chladu.
Krok 2
Zatímco se játra připravují na další zpracování, máme plné ruce práce se zeleninou. Oloupejte cibuli, vyjměte z pepře semínka a vše nakrájejte na tenké proužky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Zahřejte hlubokou pánev, nalijte rostlinný olej. Smažte vše na jedné pánvi v pořádku - mrkev, paprika, cibule - do měkka, aby vynikla šťáva.
Krok 3
Vyjmeme játra z mléka, nevylijeme mléko, stále se bude hodit. Nechte kapalinu odtéct. Játra vyvařte v mouce a přidejte k zelenině v pánvi, promíchejte. Smažte na vysokém ohni po dobu 3-5 minut a občas promíchejte. Když jsou všechny kousky jater šedavé, přidejte zakysanou smetanu. Vše osolíme, promícháme, dáme na mírný oheň a přikryjeme víkem.
Krok 4
Mléčnou směs, která zbyla z namáčení jater, lze srazit a vytvořit novou porci, ale bude ekonomičtější zahřát ji v mikrovlnné troubě nebo na ohni. Játra zalijeme horkým mlékem a necháme vařit dalších pět minut. Minutu nebo dvě před koncem procesu přidejte nadrobno nasekaný nebo drcený česnek. Zavřete víko, odstraňte teplo a nechte vyluhovat.
Krok 5
Játrový guláš je dobré podávat s vařenou rýží nebo bramborovou kaší - neutrální chuť oblohy zvýrazní chuť jater a nebude mít hořkost ani specifickou chuť. Může být také podáván s těstovinami. Nezapomeňte nalít oblohu výslednou omáčkou.
