Vaření rýže je jednoduchý úkol pouze na první pohled. Zkušené ženy v domácnosti vědí, že v tomto procesu je nesmírně důležité dodržovat správné poměry obilovin a vody: jinak by se rýže mohla spálit nebo vařit.
Stanovení podílu vody a obilovin při vaření rýže je jedním z nejdůležitějších okamžiků její přípravy. Hodnota těchto poměrů navíc přímo závisí na tom, jaké rýžové jídlo chcete vařit.
Rýže obloha
Jedním z populárních použití rýže je jako příloha nebo jako součást složitých kulinářských pokrmů, jako je pilaf. V tomto případě je důležité, aby se hotová rýže ukázala drobivá a její zrna se nelepila a dobře se od sebe oddělovala.
Tohoto výsledku je dosaženo správným poměrem obilovin a vody během vaření. Pokud vezmeme v úvahu tento hmotnostní poměr, pak se zkušeným ženám v domácnosti doporučuje dodržovat poměr, ve kterém se na 100 gramů obilovin vezme asi 150 gramů vody. Při přípravě tohoto produktu však často nepoužívají váhy, ale měřítka objemu, například sklenici. V tomto ohledu je třeba mít na paměti, že stejné objemy vody a rýže váží odlišně: například sklenice rýže váží asi 200 gramů a sklenice vody - asi 250 gramů. Proto, aby byl zachován požadovaný podíl, je třeba odebrat jednu sklenici vody na jednu sklenici rýže a asi 1/6 tohoto objemu, což zajistí požadovaný poměr.
Rýže porrige
Rýžová kaše je mezi Rusy oblíbenou možností snídaně. Hlavními přísadami pro přípravu rýžové kaše jsou rýže a voda a je také důležité dodržovat správné proporce při jejich přípravě na vaření. Obecně lze říci, že vaření rýže jako kaše bude vyžadovat více tekutiny než příprava této obiloviny jako přílohy.
Přesné množství vody však zase bude záviset na typu kaše, kterou chcete získat. Pro přípravu drobivé kaše tedy stačí dodržet poměr rýže a vody v poměru 1: 2 hmotnostně. Například na 100 gramů obilovin potřebujete v tomto případě 200 gramů vody. Pokud chcete vařit viskózní kaši, měl by se podíl změnit na poměr 1 až 3: na 100 gramů obilovin - 300 gramů vody. Současně musíte takovou kaši vařit po dlouhou dobu.
Pokud nemáte po ruce kuchyňskou váhu, můžete použít přibližný hmotnostní poměr rýže k vodě v jedné sklenici. Takže na drobivou kaši na 1 sklenici rýže o hmotnosti asi 200 gramů budete muset nalít asi 1,5 sklenice vody. A pro přípravu viskózní kaše pro stejné množství rýže bude trvat 2,5 šálků. Je třeba si uvědomit, že během procesu přípravy může být voda zcela nebo částečně nahrazena mlékem: kaše tak získá zvláštní krémovou chuť a podíl surovin zůstane přibližně stejný.
