Množství soli přidané do mletého masa závisí na tom, co se z produktu bude vařit v budoucnu. V pokrmech z čistého mletého masa (například masových kuliček) je zapotřebí o něco méně koření než v pokrmech, do nichž se přidávají obiloviny a zelenina (líné zelné rolky, ježci, kotlety).
Chuť hotového pokrmu závisí na množství soli přidané do mletého masa. Protože pokaždé, když vyzkoušíte syrové mleté maso, je zdraví nezávadné, je lepší experimentálně určit, kolik koření by mělo být do produktu vloženo, aby se z něj připravila určitá mísa, a stejné množství použít až při příštím vaření. Faktem je, že do jednoho kilogramu mletého masa lze dát jednu nebo dvě čajové lžičky soli, ale protože všichni lidé mají různé chutě, aby se zabránilo znehodnocení mletého masa, je lepší určit optimální množství koření výhradně pro vaše ochutnat jednou.
Kolik soli je zapotřebí na 1 kg mletého masa na kotlety, klobásy, zelí
Je třeba poznamenat, že pokrmy, které používají čisté mleté maso bez přísad, vyžadují o něco méně soli. Faktem je, že plniva, jako je rýže (v zelných rolích a ježcích), brambory a cibule (v kotletích), přebírají některé koření, takže při přípravě těchto pokrmů byste měli trochu více solit.
Obecně empiricky spočítáme, kolik soli je lepší dát do mletého masa tohoto nebo toho pokrmu, nejprve přidejte jednu čajovou lžičku koření na jeden kilogram produktu, pak odštípněte malý kousek mletého masa, tepelně ho zpracovejte (vařte nebo smažit) a ochutnat. Pouze odebrání vzorku objasní, zda stojí za to přidat do produktu více soli.
Tip: Pokud vy a vaše rodina milujete spíše slaná jídla, není nutné do mletého masa přidávat dvě čajové lžičky soli najednou, protože si nejste jisti, že hotové jídlo bude podle vašich představ. A také si pamatujte - jídlo lze vždy přidat do soli podle potřeby a se soleným pokrmem se nedá dělat téměř nic.
