Podzim potěší sklizeň jablek, která lze nejen skladovat, ale také z nich vyrobit mnoho chutných příprav na zimu. Rozmanitost receptů vám umožní přidat různé ovoce a koření, což dává konzervovaným jablkovým dezertům sofistikovanou a neobvyklou chuť.
Sušená jablka
K sušení se používá nejen dobré ovoce, ale i poškozená, zkažená jablka jakéhokoli tvaru a rozmanitosti. Sušit můžete ve speciální sušičce, venku a v troubě. Druhá metoda pomáhá ukládat více vitamínů.
Na 1 kg jablek potřebujete: 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci. lžíce soli, ve výsledku se získá asi 180 g sušeného ovoce.
Příprava:
- Jablka důkladně umyjte a osušte ručníkem.
- Nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a nakrájejte na tenké půlkruhy.
- Aby jablka neztmavla, měla by být ponořena do solného roztoku na 5-10 minut (1 lžíce soli se zředí v 1 litru vody).
- Poté sklopte cedník a položte na ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost.
- Polokroužky vložte na plech vyložený papírem na pečení v jedné vrstvě.
- Zahřejte troubu na 90-100 stupňů a vložte plech na pečení na 4-5 hodin.
- Pravidelně byste se měli dívat do trouby, abyste zabránili spálení ovoce.
- Hotové sušené ovoce skladujte ve skleněné nádobě nebo bavlněném sáčku.
Jablečný džem s citronem a pomerančem
Na 1 kg jablek potřebujete: 1 kg krystalového cukru, 1 středně oranžový a citronový.
Příprava:
- Ovoce umyjte pod tekoucí vodou.
- Jablka nakrájejte na malé kousky.
- Oloupejte citron, pomeranč a mleté maso.
- Vložte nádobu s citronem a pomerančem do vodní lázně, přidejte cukr. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté vyjměte z vodní lázně.
- Přidejte do směsi jablka a vařte 30-40 minut na mírném ohni.
- Umyjte sklenice a víčka, sterilizujte je po dobu 10-15 minut, vařte víčka.
- Nalijte hotový džem do sklenic a stočte.
- Otočte, dokud úplně nevychladne.
- Skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě.
Jablečný a hruškový džus (s dužinou)
Na 3 litry šťávy potřebujete: 3, 5 kg jablek a hrušek.
Příprava:
- Ovoce umyjte, rozkrojte na polovinu a nechte projít odšťavňovačem.
- Vložte pánev se šťávou do ohně, přiveďte k varu a vařte 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu z horní části.
- Šťáva se nalije do sterilizovaných nádob a okamžitě se sroluje.
- Otočte a izolujte. Jakmile sklenice vychladnou, dejte je na chladné místo.
- Před použití dobře protřepejte.
Jablečná omáčka na maso
Na 3 velká sladká a kyselá jablka potřebujete: 3 stroužky česneku, 300 - 350 ml vody, 1 lžičku chmele suneli, sůl, hořký pepř, petržel podle chuti.
Příprava:
- Jablka umyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky a dolejte vodou.
- Vařte do měkka po dobu 10-15 minut.
- Protřepe se přes síto. Do pyré přidejte strouhaný česnek, chmel suneli, pepř a sůl.
- Důkladně promíchejte mixérem a položte na mírný oheň. Vaříme 5-10 minut.
- Nalijte do malých sterilních nádob a uzavřete šroubovacími uzávěry.
- Udržujte v chladu.
Jablečný džem
Na 1 kg jablek potřebujete: cukr 500 g, citron ½ ks., Voda 220-250 ml, vanilkový cukr 15 g, mletý muškátový oříšek 5 g, pektin 1 sáček, skořice podle chuti.
Příprava:
- Oloupejte jablka a nakrájejte na plátky.
- Vytlačte šťávu z citronu a odstraňte slupku.
- Přidejte k jablkům 1 lžíci. citronovou šťávu a kůru, do 2/3 přidejte vodu a zapalte.
- Po varu vařte 20-25 minut, přikryté víkem.
- Odstraňte kůru a použijte mixér k pyré jablek.
- Do pyré přidejte koření a pektin, přiveďte k varu. Přidejte cukr, nezapomeňte míchat, vařte dalších 5 minut.
- Hotový džem přeneste do sterilních nádob a stočte.
- Zabalte, dokud úplně nevychladne.
