Cereálie a obiloviny na nich založené jsou zdrojem vitamínů, minerálů, bílkovin a komplexních sacharidů, musí být ve stravě osoby, která chce být zdravá a jíst správně. Doporučuje se podávat dětem od 6 do 7 měsíců, aby byl zajištěn jejich správný vývoj. Nejsou méně důležité pro dospělé. Ječmenová kaše je považována za jednu z nejzdravějších.
Co jsou to ječmenné krupice
Ječmen se vyrábí z ječmene drcením. Po rozdrcení zrna ječmene se prosívají přes speciální síta s různými průměry ok, v důsledku čehož je sekce přirozeně tříděna podle velikosti. Ječmen je možná jediný z obilovin, kterému je přiděleno číslo - №1, №2 nebo №3, v závislosti na velikosti zrn. Před drcením není ječmen pro ječmenovou drť podroben dalšímu zpracování, je pouze umytý, ale ne mletý, takže si tato drť zachovává více užitečných vlastností, na rozdíl od perlového ječmene, kterým jsou mletá zrna ječmene. V ječmenové krupici je na vláknině více vlákniny, květinových filmů a aleuronové vrstvy, která obsahuje většinu vitamínů a minerálů.
Historie ječmene
Ječmen byl do Evropy přivezen z Asie, kde se pěstoval dlouho před začátkem našeho letopočtu. Archeologové našli na území dnešních jordánských zrn ječmene, která jsou stará více než 11 tisíc let, což nám umožňuje dospět k závěru, že ječmen je spolu s pšenicí jednou z nejstarších plodin, které lidé začali pěstovat. Divoký ječmen se stále vyskytuje v Libanonu, Turecku, Sýrii, Střední Asii a na Kavkaze. Tato obilná plodina je dobrá pro svou nenáročnost, produktivitu a rychlé období zrání.
Obsah kalorií ječmene je 342 kcal na 100 g produktu.
Užitečné vlastnosti ječmene
Krupice z ječmene obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů nezbytných pro člověka: A, E, PP a skupina B, křemík, fosfor, fluor, chrom, zinek, bór, díky způsobu výroby je možné konzervovat draslík, vápník, hořčík, měď, železo, nikl, jód a další minerály. Obsah vlákniny v ječmeni je asi 6%, je nezbytný pro normální fungování žaludku a hladké fungování celého gastrointestinálního traktu. Ječmenová kaše díky vysokému obsahu vlákniny podporuje odstraňování škodlivých produktů rozpadu z těla. Obsahuje rostlinné bílkoviny, které se v těle téměř úplně vstřebávají, na rozdíl od bílkovin dodávaných s masem nebo rybami.
Ječmen se používá v lidovém léčitelství k léčbě mnoha nemocí i v kosmetologii, protože obsahuje lysin, který stimuluje produkci kolagenu.
Co je dobré na ječné kaši
Vzhledem k tomu, že jeho zrna jsou malá, jedná se o jednu z prvních přírodních obilovin, které lze podávat dětem od 1 do 5–2 let. Je nealergenní, chutné a výživné. Doporučuje se pro ty, kteří trpí zácpou, onemocněním střev, chtějí se zbavit nadváhy, protože má obklopující a močopudný účinek. Taková kaše je obzvláště užitečná pro pacienty s diabetes mellitus, protože její použití nezvyšuje hladinu cukru v krvi a velmi rychle dochází k pocitu sytosti.
