Jakékoli vepřové jídlo bude chutné, pokud je maso správně uvařené. Dokonce i tomu nejchutnějšímu jídlu však může chybět nějaká finální poznámka. Takovou poznámkou mohou být různé omáčky, které dodávají masu další chuť.
Vepřová mléčná omáčka
Vezměte jednu středně velkou cibuli a nakrájejte ji na půlkruhy. Zahřejte 2 lžíce na pánvi. lžíce rostlinného oleje a smažte cibuli, dokud nebude průsvitná. Přidejte 3 lžíce cibule. lžíce mouky a smažíme ji do zlatova. Postupně do výsledné směsi nalijte 300 ml mléka a jemně promíchejte, aby nedošlo k hrudkám. Přiveďte omáčku k varu.
Na přání lze omáčku dochutit černým pepřem a jemně nastrouhaným česnekem. Místo mléka můžete použít krém, ale v tomto případě byste měli méně krému.
Mléčnou omáčku lze podávat s vařeným nebo pečeným vepřovým masem. Kromě toho můžete smažené vepřové kotlety nalít mléčnou omáčkou a na mírném ohni je vařit po dobu 15 minut.
Vepřová sýrová omáčka
Zahřejte 2 lžíce na pánvi. lžíce rostlinného oleje. Podusíme na něm 3 jemně nasekané stroužky česneku a několik drcených zrn černého pepře. Nalijte 100 ml kuřecího vývaru a 100 ml smetany. Počkejte, až omáčka zovře, a přidejte strouhaný sýr. Nejlepší je použít plísňové sýry. Omáčku míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Přidejte 1 polévkovou lžíci do omáčky. lžíci hořčičného prášku a špetku soli, důkladně promíchejte.
Sýrová omáčka se hodí k vařenému a pečenému vepřovému a smaženému vepřovému masu.
Brusinková vepřová omáčka
Smíchejte 200 gramů cukru, 350 gramů čerstvých nebo zmrazených brusinek, 1 šálek vody a 3 lžíce. lžíce pomerančového džusu. Výslednou směs dejte na mírný oheň, přikryjte a nechte pomalu dusit po dobu 20-25 minut. Když bobule prasknou, míchejte omáčku, dokud nebude hladká. Vyzkoušejte omáčku. Pokud se ukáže, že je příliš kyselá, oslaďte omáčku cukrem, pokud je příliš sladká, nalijte 1-2 lžíce. lžíce citronové šťávy. Po získání požadované chuti omáčku dusíme na mírném ohni dalších 5 minut. Můžete také přidat 1 polévkovou lžíci do brusinkové omáčky. lžíce brandy a černého pepře.
Brusinková omáčka se nejlépe hodí k vepřovému masu.
Vepřová kebabová omáčka
Smažte cibuli nakrájenou na malé kostky a nastrouhané 2-3 stroužky česneku na malém množství rostlinného oleje. Dochutíme solí, černým pepřem a paprikou. V samostatné nádobě smíchejte 2 lžíce. lžíce vinného octa, 3 lžíce. lžíce hotové hořčice, 3 lžíce. lžíce sójové omáčky, 3 lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty a 1 polévková lžíce. lžíce medu. Výslednou směs přidáme ke smažené cibuli a česneku, mícháme a omáčku dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne.
