Originální recept na francouzskou tatarskou omáčku. Komponenty spolu ladí. Jemná a aromatická tatarská omáčka je ozdobou mnoha pokrmů. Netrvá to mnoho času a je připraven z jednoduchých a cenově dostupných surovin.
Je to nutné
-
- 200 g zakysané smetany;
- 200 g majonézy;
- 4 vejce;
- 130 g rostlinného nebo olivového oleje;
- 50 g okurky;
- 1 svazek zelené cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 50 g nakládaných nebo sušených hub;
- 35 g hořčice;
- sůl
- pepř
- citronovou šťávu a kopr podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Příprava:
1. Ze čtyř vajec vařte dvě natvrdo po dobu 15 minut a nechte dvě surová.
2. Nakládejte okurky jemně, čím menší, tím lépe, pokud je to pro vás pohodlnější, nastrouhejte.
3. Nakládané houby nakrájejte na plátky. Pokud používáte sušené houby, musí být nejprve nakrájeny, pokryty vroucí vodou a přivedeny k varu, aby změkly. U nakládaných hub vypusťte marinádu a v případě potřeby ji opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku na malé kousky, můžete je potřít na jemném struhadle.
5. Nakrájejte zelenou cibuli a kopr, vyhoďte nepotřebné části stonků. Když jsou všechny ingredience hotové, můžete začít s přípravou omáčky.
Krok 2
Vaření:
1. Oloupejte dvě vejce na tvrdo. Potřebujete jen žloutky. Pomačkejte je lžící.
2. Rozbijte dvě syrová vejce, oddělte je a vyhoďte je a smíchejte syrové žloutky s vařenými žloutky.
3. Přidejte do zakysané smetany, promíchejte a přidejte majonézu. Míchejte lépe pomocí mixéru, získáte jednotnější konzistenci.
4. Za stálého míchání nalijte tenkým proudem rostlinný nebo olivový olej, aby se rovnoměrně rozložil.
5. Do výsledné hmoty vložte předřezané houby (pokud jste měli sušené houby, musí se po uvaření vyždímat, po vypuštění vody) a okurky.
Krok 3
Koření:
1. Dochutíme solí a pepřem, hořčice, česnek a citronová šťáva dodají omáčce zvláštní pikantnost; místo citronové šťávy můžete přidat 3% stolního octa.
2. Posypte nasekané bylinky (kopr a zelenou cibuli) na vrch pro krásu nebo promíchejte.
3. Přeneste do hrnce nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem a nechejte jednu hodinu v chladu. Po hodině se omáčka naplní a je připravena k použití.
