Jedním z nejzáhadnějších obyvatel oceánského dna je mořská okurka. Není to rostlina, jak by název napovídal, ale zvíře stejného typu jako hvězdice - ostnokožci. Mořská okurka je přísadou mnoha asijských pochoutek.
Kde pěstujeme mořskou okurku?
Mořská okurka, mořská okurka, mořská okurka jsou všechna jména ze stejné třídy bezobratlých. V přírodě existuje více než tisíc druhů mořských okurek, ale ne všechny jsou jedlé. Druhy, které lze jíst, se nazývají trepangy. V zásadě se těží v mořích Indického a Tichého oceánu a hlavními spotřebiteli trepangů jsou země jihovýchodní Asie.
Trepangs jsou podlouhlé měkkýše, které opravdu připomínají okurky. Podobnost zvyšuje zelenohnědá barva a přítomnost hřbetních papil. Stravou mořských okurek je plankton a organické zbytky, které filtrují z písku na dně oceánu. Vzhledem k tomu, že jsou trepangy nuceny procházet tělem relativně velkým objemem vody, mají vyvinutý svalový systém, který jim umožňuje doslova se zmenšit na hrudku.
Na území Ruska se mořská okurka z Dálného východu sklízí na území Primorsky, na Kurilských ostrovech a na Sachalinu.
Vzhledem k houbovité struktuře extrahovaných trepangů je nutné je před sušením okamžitě přikrýt solí, jinak se na slunci jednoduše roztaví. Sušené mořské okurky jsou připraveny k přepravě. Po mnoho stovek let se pokrmy trepangu podávaly pouze ke stolu čínských císařů. Neuvěřitelná schopnost regenerace (pokud je měkkýš rozřezán na tři části, pak každá z těchto částí za pár měsíců úplně obnoví chybějící orgány) dala čínským důvodům pro identifikaci trepangu se ženšenem, tedy kořenem života.
Použití k vaření
Trepang se nyní používá jako přísada do mnoha asijských jídel. Měkkýši obsahují mnoho užitečných látek a stopových prvků (více než čtyřicet), navíc je jejich koncentrace výrazně vyšší než u masa nebo ryb, takže není divu, že v Japonsku je trepanga považována za jeden z prostředků, které prodlužují život. Pravidelná konzumace trepangů v potravinách navíc vede ke snížení rizika aterosklerózy, stabilizace krevního tlaku a obnovy poškozených buněk těla.
Přes svou užitečnost a hodnotu je samotný trepang docela nevkusný, i když někteří znalci tvrdí, že škeble má určitou specifickou chuť. Většina pokrmů z mořské okurky jsou však plátky mořské okurky vařené nebo smažené s různými horkými a aromatickými omáčkami, aby lépe ochutnaly slabou charakteristickou chuť mořské okurky.
Chutné pochoutky jsou obecně charakteristické pro čínskou císařskou kuchyni. Například vlaštovčí hnízda a žraločí ploutve také nemají žádnou znatelnou chuť.
Nedostatek výrazné chuti však nebrání tomu, aby byl trepang jedním z nejdražších a nejchutnějších druhů potravin, protože jeho hlavní roli hrají jeho lékařské výhody.
