Konzervování rajčat je způsob sklizně zeleniny, který vám umožní konzervovat ovoce po dlouhou dobu. Koneckonců, pokud jsou dodržena všechna pravidla pro moření a moření rajčat, pak se polotovary uchovávají několik měsíců, dokud se plechovky neotevřou.
Pokud byla rajčata a bylinky / bylinky před konzervováním dobře umyty, byly v požadovaných poměrech odebrány soli a koření a do nádoby bylo nalito dostatečné množství marinády, neměly by být žádné problémy s bezpečností produktu. V případě nedodržení receptury nebo neoprávněné změny poměru produktů je však častým výskytem poškození polotovarů. Solanka se může zakalit a rajčata ve sklenicích se mohou pokazit z mnoha dalších důvodů.
Proč je okurka s rajčaty zakalená a plechovky explodují
- Byly použity nekvalitní rajčata. Při konzervování byste měli zeleninu brát bez poškození a hniloby, jinak se s vysokou pravděpodobností obrobky v blízké budoucnosti zhorší.
- Byly použity špatně umyté rajčata a bylinky.
- Chyběla řádná sterilizace plechovek a víček. Obecně platí, že při solení jakýchkoli produktů je primárním faktorem čistota a sterilita nádobí, která má především vliv na bezpečnost obrobků.
- Plechovky byly špatně srolované. Faktem je, že když plechovky nejsou utěsněny, dostane se do nich vzduch, což vyvolává množení bakterií.
- Recept na konzervování rajčat nebyl dodržen, například produkty byly odebírány v menších objemech nebo zcela vyloučeny.
Co dělat, pokud jsou nádoby s rajčaty oteklé a solanka je zakalená
Před uložením konzervovaných rajčat na zimu byste měli nejprve ponechat polotovary v „karanténě“na chladném místě po dobu 10 dnů. Pokud po této době zůstane solanka v nádobách průhledná a víčka nejsou nabobtnalá, rajčata mohou být přemístěn do suterénu nebo sklepa pro „zimování“. Pokud je v některých nádobách marináda zakalená, je třeba provést následující práce:
- vyjměte rajčata ze sklenic a opláchněte solným roztokem (lžíce na litr vody);
- připravte novou solanku nebo vařte starou po dobu 5-7 minut (první je vhodnější);
- důkladně opláchněte nádoby, sterilizujte je a poté je naplňte zeleninou a umytými bylinkami;
- nalijte do sklenic vroucí solanku a zrolujte novými sterilizovanými víčky.
Je v pořádku jíst rajčata, pokud je solanka zakalená, plechovka „explodovala“
Zda jsou rajčata ze zakaleného solného roztoku vhodná k jídlu nebo ne, závisí na době, kdy je zelenina v nádobě, na integritě ovoce. Pokud po šití neuplynulo více než 10 dní, zelenina nepraskala, můžete ji jíst, musíte plody nejprve opláchnout čistou vodou.
