Irga je často podceňována ženami v domácnosti, ale toto bobule s mírně svíravou chutí má mnoho užitečných vlastností. Pečivo s irgou má zvláštní vůni a dá vám opravdové gastronomické potěšení. Irga koláče lze podávat s čajem, kakaem nebo mlékem.
Otevřete tvarohový koláč s irgou na křehké pečivo
Tento neobvyklý tvarohový koláč z bobulí má jemnou strukturu. V kombinaci se zralými, šťavnatými, lehce ovocnými bobulemi irgi zdobí písečný koláč i slavnostní stůl.
Pro zkoušku budete potřebovat:
- prvotřídní mouka - 1 sklo,
- vejce - 1 ks,
- změkčené máslo - 150 g,
- 100 g cukru nebo 5 lžíce. l. neslazený med,
- prášek do pečiva - 1 lžička.
K plnění:
- nízkotučný tvaroh - 500 g,
- vejce - 2 ks,
- zakysaná smetana - 150 g,
- 100 g cukru nebo 5 lžíce. l. Miláček,
- irgi bobule - 300 g.
Postup výroby křehkého pečiva
V hluboké misce změkněte máslo a promíchejte s prosátou moukou. K hmotě postupně přidávejte cukr nebo med. Poté přidejte prášek do pečiva a vejce. Hněteme na homogenní těsto.
V tomto receptu je nežádoucí používat hasenou sódu, protože těsto nemusí fungovat. Někdy ženy v domácnosti nepřidávají vejce do křehkého těsta, ale v tomto případě by se bez tohoto produktu mohlo ukázat, že je příliš drobivý, což není vhodné pro tvarohový dort s irgou.
Příprava náplně
Do misky mixéru vložte tvaroh, vejce, cukr a zakysanou smetanu. Vše rozšleháme do hladka.
Důkladně ošetřete irgu: odstraňte nečistoty a stopky, opláchněte bobule od nečistot a prachu.
Sestavení dortu
Speciální pekáč vymažte zeleninou nebo máslem. Vložte do něj křehké těsto a rovnoměrně ho rozložte po celé ploše.
Nalijte připravenou tvarohovou hmotu na těsto. Nalijte na něj bobule.
Předehřejte troubu na 180 ° C a koláč pošlete do trouby. Pískový tvarohový koláč s irgou bude hotový za 35-40 minut.
Ozdobte šlehačkou, lístky máty, karamelovým sirupem a podávejte.
Irga koláč s kynutého těsta: klasický recept
Kvasnicový irga koláč je považován za klasiku ruské kuchyně.
Budete potřebovat:
Pro těsto:
- 25-30 g rychle působících kvasinek,
- 1 sklenici teplé vody
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 lžíce. l. mouka.
Pro zkoušku:
- 2 šálky mouky,
- špetka soli,
- rostlinný olej.
K plnění:
- 200 g bobulí irgi,
- 2-3 st. l. voda,
- 2-3 st. l. Sahara,
- další přísady podle chuti: arašídy, vlašské ořechy.
Proces krok za krokem
Nařeďte rychle působící droždí ve sklenici teplé vody. Dobře promíchejte a přidejte cukr a mouku. Hněteme těsto, misku přikryjeme plastem a ručníkem a necháme 15-20 minut na teplém místě.
Když je těsto hotové, přidejte do něj 2 šálky mouky, soli a rostlinného oleje. Hněteme sypké těsto, opět zakryjeme plastem a ručníkem a necháme na teplém místě kysnout dalších 10-15 minut.
Během této doby připravte náplň. Vezměte stewpan, otřete bobule sirgi přes síto a připravte pyré. Vložte pánev na mírný oheň, přidejte 2-3 lžíce. l. cukr a vodu. Pokud si přejete, můžete do náplně přidat kůru z jednoho citronu nebo pomeranče, takže kvasnicový koláč s irgou bude ještě voňavější.
Náplň vařte, dokud se cukr nerozpustí a pyré se nezačne lepit na dno hrnce. Po celou dobu míchejte směs bobulí. Pokud je to nutné, přidejte trochu více vody, aby náplň nespálila.
Je důležité, aby se bobule nevařily. Když se cukr rozpustí, vyjměte pyré z ohně. Nakrájejte ořechy, přidejte do bobulovité hmoty, vše dobře promíchejte a náplň nechte vychladnout. Pokud se bojíte, že z koláče vyteče bobule, přidejte 1 lžíci teplé bobulovité hmoty. l. prosévaná mouka nebo kukuřičný škrob. Za tímto účelem musí být mouka nejprve lehce smažena na suché pánvi.
Vykynuté kynuté těsto rozdělte na 2 části a každou vyvalejte na velikost pekáče. Formu vymastíme máslem, na dno dáme první vrstvu těsta, rovnoměrně na ni rozložíme náplň. Vrch jemně přikryjte druhou vrstvou těsta.
Vrchní část při pečení potřete rozšlehaným žloutkem. Pečte koláč po dobu 40 minut v troubě při 180 ° C.
Pro poznámku
V tomto receptu na koláče s irgou můžete změnit obyčejnou náplň a použít slavný sýr ricotta nebo mascarpone s bobulemi. Za tímto účelem rozšlehejte 150 g sýra s 200 ml těžké smetany v mixéru, přidejte cukr, vanilin, citronovou kůru a agar-agar podle chuti. Náplň je položena na vrstvu těsta ve formě a na vrchu posypána irgou. Dort musíte péct 50 minut při teplotě 180 ° C.
Rychlý koláč s irgou v pomalém sporáku
Tento jednoduchý recept na lahodný irga koláč lze udělat doma za pár minut.
Budete potřebovat:
- 1 šálek mouky
- 200 g zakysané smetany (33%);
- 200 g bobulí irgi;
- 8 lžíce. l. cukr nebo neslazený med;
- 1 sáček prášku do pečiva;
- 3 vejce;
- 200 g nízkotučného tvarohu.
V hluboké misce smíchejte prosetou mouku se zakysanou smetanou a do hmoty postupně přidávejte cukr a prášek do pečiva, aniž byste přestali rušit.
Tvaroh prosévejte přes síto a důkladně promíchejte s vejci. Spojte tuto hmotu s moukou a dobře promíchejte. Těsto na koláč by mělo mít konzistenci jako hustá zakysaná smetana.
Promažte misku multivarků rostlinným olejem a nalijte do ní těsto. Nahoře rozložte zpracované bobule. Pečte lehký koláč v pomalém sporáku po dobu 50–60 minut v režimu „Pečení“nebo „Trouba“.
