Broskve jsou sezónní ovoce, které obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro člověka. Voňavá dužina tohoto produktu osvěžuje, vyživuje a tonizuje tělo. Broskve jsou snadno stravitelné a jsou prospěšné pro dobré trávení. Když si člověk vezme toto ovoce k jídlu, nikdy nebude trpět nedostatkem chuti k jídlu. Milovníci broskví, kteří si chtějí pochutnat na této pochoutce po celý rok, z nich připravují různé přípravky - kompoty, zavařeniny a džemy.
Výběr ovoce
Vzhledem k tomu, že chovatelé neúnavně pracují, stromy s broskvemi se pěstují i v severních oblastech. Z mnoha odrůd tohoto ovoce se plody liší velikostí, tvarem, vůní, strukturou kůže, barvou a dužinou. Je lepší připravit džem z broskví se sladkou jemnou dužinou a z elastického sladkokyselého ovoce - dezerty s dužinou.
Příprava ovoce doma
Než začnete dělat džemy různými způsoby, broskve důkladně umyjte. Ovoce namočte do misky s teplou vodou a nechte 10 minut máčet. Po uplynutí doby produkt dobře opláchněte.
Všechny navrhované recepty používají bezsemenné ovoce. Chcete-li je odstranit bez námahy, nakrájejte broskev na "švu" a otočte obě poloviny v opačných směrech. Odstraňte kost.
Broskvové džemové pyré, jemné konzistence
Pro džem jsou vhodné šťavnaté, zralé plody bez škůdců a poškození.
- Ponořte 2 kg čerstvého ovoce do vroucí vody a úplně je podlejte vodou. Blanšírování vám umožní snadno odstranit kůži z broskví, praskne a zvlní se do tuby. Na místech, kde se kůže neodlepila, ji odstraňte ostrým nožem. Broskve rozbijte mixérem a změřte množství pyré litrovou nádobou.
- Nalijte cukr do další litrové nádoby v poměru 1: 1. Pokud jsou plody velmi sladké, snižte množství granulovaného cukru na polovinu.
- Vložte výslednou hmotu na sporák a začněte vařit lahodný džem. Při vaření ovocné hmoty se uvolní hodně vody, takže proces vaření vám zabere hodinu. Směs neustále míchejte a odstraňte pěnu z varu.
- Připravenost džemu určete podle jeho konzistence. Dobře uvařená hmota z lžíce nevyteče a při vaření „plivne“.
- Hotový výrobek rozetřete do sterilizovaných nádob a utáhněte víčky, které jsou předem ošetřeny vroucí vodou.
Jednoduchý recept na broskvový džem roztlačený přes síto
Hodnota tohoto receptu spočívá ve skutečnosti, že nemusíte ovoce loupat. To významně zkrátí proces vaření z hlediska času a umožní vám uchovat vitamínové složení v džemu.
- Rozkrojte 1 kg broskví na polovinu a vyjměte semínka. Poloviny ovoce nakrájejte na dva nebo tři kousky a přikryjte 1 sklenicí cukru. Směs pravidelně míchejte, aby cukr z broskví vytáhl šťávu. Nádobu s výrobkem nechejte na stole 2-3 hodiny.
- Pokračujte v přípravě klasického broskvového džemu poté, co šťáva pokryla kousky ovoce. Umístěte misku nakrájeného ovoce na oheň a duste, dokud nejsou kousky měkké.
- Pomocí štěrbinové lžíce přeneste hotové broskve na kovové síto, vypusťte šťávu do samostatné misky. Horkou dřeň snadno lžíte přes síto lžící, přičemž na povrchu zůstane pouze kůže.
- Přidejte 400 gramů krystalového cukru do nastrouhané ovocné hmoty a pokračujte ve vaření pokrmu na ohni po dobu 15-20 minut. Poté vložte hotový džem do sterilizovaných nádob a víčka stočte.
Podrobný recept na broskvový džem s kůží
Tato možnost je velmi snadná na přípravu, kterou zvládne každá začínající žena v domácnosti. Použití broskví se slupkou dává pokrmu zajímavou, příjemnou chuť, v tom není žádný trik.
- Vezměte 1 kg vykostěných broskví, nakrájejte je náhodně na malé kousky.
- Naplňte plátky 800 gramy krystalového cukru a nechte směs po dobu 2 hodin oddělit šťávu.
- Vložte misku s broskvemi na střední teplotu a vařte 25-30 minut.
- Hotovou hmotu rozemlejte mixérem do hladka. Broskvové kůže se v džemu stávají neviditelnými, ale ušetřili jste čas vaření a složení vitamínů.
- Poslední krok: vařte hmotu pyré dalších 40-50 minut, dokud nebude připravena. Nanášejte broskvový džem na sterilizované nádoby a předvařená víčka stočte.
Krok za krokem recept Peach Chunks Jam
Mnoho milovníků sladkostí dává přednost nejednotným džemům, kde jsou kousky ovoce, které vypadají spíše jako džem. V tomto receptu můžete použít broskve, které nejsou zcela zralé.
- Vezměte 1 kg broskví, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Odstraňte svinutou kůži a odstraňte jamky.
- Nalijte připravené ovoce s granulovaným cukrem v poměru 1: 1 (vezměte v úvahu hmotnost broskví bez jamek a kůže). Nechejte nádobu s jídlem po dobu 2 hodin, aby se šťáva extrahovala.
- Vložte pánev s plátky broskví na střední teplotu a vařte 10-15 minut. Naberačkou nabijte šťávu, která se vyvinula. Pokračujte ve vaření buničiny, dokud sirup není viskózní. Zkontrolujte připravenost džemu, za tímto účelem nakapejte kapku sirupu na talířek, pokud se nerozšíří po talíři, je miska připravena.
- Vložte džem s plátky broskví do sterilizovaných nádob a víčka stočte.
Doba použitelnosti broskvového džemu
Hotové sklenice s oblíbenou pochoutkou je lepší skladovat na chladném místě: v chladničce, sklepech nebo na balkóně, kde je v zimě teplota nad nulou. Hlavními podmínkami pro dlouhodobé skladování produktu jsou sterilizované plechovky a těsnost kroucení. Pak vás váš džem potěší nejen svou úžasnou chutí, ale také svým vzhledem.
