Pohankové ježky jsou velmi chutné jídlo. Toto jídlo můžete připravit z jakéhokoli mletého masa, včetně kuřecího a krůtího masa. Aby se ježci během tepelného zpracování nerozpadli, musí být základ pro misku vyroben přísně podle receptury, přičemž se všechny přísady změří pomocí váhy a odměrky.
Pohankové ježky jsou pokrm, který vypadá jako masové kuličky, ale chuťově se od něj přirozeně liší. Pohankové ježky lze vařit s absolutně jakýmkoli mletým masem, se všemi druhy náplní a konečná chuť jídla bude záviset na vybraných produktech.
Existuje mnoho receptů na pohankové ježky, které se snadno připravují i ne příliš, takže každá žena v domácnosti si může vybrat nejvhodnější variantu pro sebe, v závislosti na přísadách potřebných k vytvoření kulinářského mistrovského díla.
Jak vařit pohanku a mleté ježky
Aby se ježky ukázaly jako chutné a nerozpadly se během tepelného zpracování, je důležité při vaření tohoto pokrmu dodržovat určitá pravidla.
Nejprve by se měla jako základ použít pouze smažená pohanka (má nahnědlou barvu).
Zadruhé, aby se pokrm nespálil, musí se vařit v misce se silným dnem (guláš, pánev ve vysokých zdech).
Za třetí, aby se ježky ukázaly jako chutné a dobře upečené, je třeba je vařit ve velkém množství tekutiny - nalití. Jako náplň můžete použít různé bohaté vývary s přídavkem zakysané smetany nebo rajčatové pasty.
Začtvrté je důležité dodržovat poměr pohanky a mletého masa. Na kilogram mletého masa si nemůžete vzít víc než sklenici pohanky. Pokud vezmete více obilovin, pak se během tepelného zpracování ježci rozpadnou a chuť jídla se výrazně zhorší.
Pohanka a mleté kuřecí ježky
Ježky připravené podle tohoto receptu lze nazvat dietním pokrmem, protože se k jejich výrobě používá mleté maso s nízkým obsahem tuku. Navzdory minimálnímu množství tuku v misce jsou ježci velmi jemní a chutní, a to vše proto, že zelenina - cibule a mrkev - dávají jídlu šťavnatost.
Složení:
- 500 gramů libového mletého kuřete (můžete z prsou);
- 100 gramů suché pohanky;
- 1 velká cibule;
- 1 velká mrkev;
- sůl, pepř (podle chuti);
- kuřecí vývar.
Krok za krokem recept na vaření:
Vložte mleté maso do hluboké mísy, přidejte k ní umytou pohanku a promíchejte.
Oloupejte a opláchněte zeleninu. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájenou zeleninu lehce osmažte na suché nepřilnavé pánvi (jídlo musíte mírně opečet). Přeneste zeleninu na mleté maso, přidejte sůl a pepř, vše důkladně promíchejte.
Výslednou hmotu formujte do kuliček o průměru čtyř až pěti centimetrů, vložte je do pekáče a poté zalijte malým množstvím vývaru. Ujistěte se, že kapalina pokrývá ježky přesně z poloviny.
Horní část zakryjte fólií (pevně, aby se vývar neodpařil). Pečte ježky v troubě na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
Důležité: 100 gramů produktu (jedna střední porce) obsahuje 150-170 kalorií. Toto jídlo mohou používat lidé, kteří sledují svou postavu. Kromě toho lze malé děti podávat také k jídlu, ale pouze pokud není pochyb o čerstvosti a kvalitě použitého mletého masa (například pokud se používá domácí domácí produkt).
Pohankové ježky s mletým hovězím masem
Ježci připravení podle tohoto receptu mají velmi vysoký obsah kalorií, protože při přípravě pokrmu se používá smažení cibule a náplň zakysané smetany. I když se jídlo ukáže jako velmi chutné, je lepší si ho příliš často nedat, protože jinak konzumace této pochoutky ovlivní postavu.
Složení:
- 500 gramů mletého hovězího masa;
- dvě cibule;
- jedna mrkev;
- dvě rajčata;
- jedno vejce;
- 200 ml mléka;
- dvě až tři lžíce zakysané smetany;
- sůl a pepř na dochucení);
- ½ šálku pohanky.
Krok za krokem recept na vaření:
Pohanku vařte do poloviny. V hluboké misce smíchejte mleté maso s pohankou a nakrájenou a smaženou cibulí v rostlinném oleji, přidejte trochu mléka (30-50 gramů), sůl, pepř, promíchejte a nechte 10 minut.
Do mletého masa zašlehejte jedno vejce. Uvařenou hmotu vytvarujte do kuliček a vložte je do pánve.
Mrkev oloupeme a nastrúháme. Nakrájejte rajčata. Přidejte do mléka zakysanou smetanu, nakrájenou zeleninu, osolte směs a promíchejte. Nalijte připravenou omáčku do pánve na ježka. Mísu dusíme 40 minut se zavřeným víkem.
Pohanka a krůtí ježci (mletý krocan)
Jelikož krůta chutná dost suchě, měli by se z ní ježci vařit ve velkém množství šťávy. Aby jídlo nebylo příliš mastné, je lepší vařit omáčku z rajčat ve vlastní šťávě a chudém zeleninovém vývaru. Pokud si nejste zvlášť „starosti“s obsahem kalorií v hotovém výrobku, můžete místo omáčky použít náplň na bázi obyčejné zakysané smetany nebo silné smetany - pokrm se ukáže být chutnějším a uspokojivějším.
Složení:
- 700 gramů krůtího filé;
- 100-120 gramů suché pohanky;
- 300 gramů rajčat ve vlastní šťávě;
- velká mrkev;
- středně velká cibule;
- dvě lžíce rajčatové pasty;
- 300 ml vývaru;
- sůl a pepř.
Krok za krokem recept na vaření:
Vložte rajčata do mixéru, přidejte k nim vývar, rajčatový protlak, pepř, sůl. Zapněte kuchyňský spotřebič na několik minut (je nutné, aby hmota byla homogenní).
Oloupejte mrkev a cibuli. Mlíte krůtu a zeleninu (použijte malý otvor). Mleté maso osolte, opepřete, přidejte k němu umytou pohanku a promněte rukama.
Tvarujte mleté maso na malé kuličky a vložte je do hrnce se silným dnem. Nalijte omáčku na ježky tak, aby byly úplně pokryty.
Vařte jídlo pod víkem maximálně 40 minut. Podávejte ježky jako samostatnou misku.
Ježci s pohankou a mletým masem v pomalém sporáku v zakysané smetanové omáčce
K přípravě tohoto jídla je lepší použít mleté maso s nízkým obsahem tuku, protože v receptu se objevuje zakysaná smetana. Nahrazení zakysané smetany jinou přísadou zcela změní chuť pokrmu, proto se nedoporučuje nahradit ji například mlékem nebo smetanou. Pokud hledáte jednoduchý, ale zároveň zajímavý a neobvyklý recept na ježky, podívejte se na tuto možnost blíže.
Složení:
- 500 gramů mletého masa;
- jedna cibule;
- jedna mrkev;
- 1/2 šálku pohanky;
- jedno vejce;
- tři lžíce tukové zakysané smetany;
- sklenice vody;
- lžíce mouky;
- sůl, pepř, koření - podle chuti.
Krok za krokem recept na vaření:
Vařte pohanku ve slané vodě, dokud nebude vařená. Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli a mrkev na trochě oleje.
Jemně pohanku smíchejte s mletým masem, smaženou zeleninou, vejcem. Dochutíme solí a pepřem.
Rožte mleté maso na malé kuličky a vložte je do misky multivarků.
Smíchejte vodu se zakysanou smetanou, směs osolte a zalijte jí ježky.
Nastavte režim pečení na multivarkě na 40 minut. 10 minut před koncem vaření nalijte do sklenice 50 ml studené převařené vody, přidejte do ní lžíci mouky a rozšlehejte (důležité je, aby hmota nebyla hrudková). Nalijte hmotu do misky multivarků a za stálého míchání nalévání počkejte na zvukový signál kuchyňského spotřebiče, že vaření je u konce. Sloužte ježky na stole i jako samostatná miska, dokonce i jako příloha. Jídlo se hodí k houbám a zelí.
Trik: abyste misce dodali ještě krémovou chuť, můžete k ježkům přidat malé kousky sýra. Jen při válcování koulí vložte do každého kousku kostky tvrdého sýra 0,5 x 0,5 cm.
