Kvass je tradiční ruský nápoj, který dokonale uhasí vaši žízeň. Ale tato vlastnost je vlastní pouze kvasu připravenému vlastními rukama. Žádné nápoje z obchodu se nebudou moci v letních vedrech osvěžit.
Je to nutné
- - žitný chléb 1 kg
- - voda 8 l
- - cukr 200 g
- - lisované droždí 25 g
Instrukce
Krok 1
Výroba domácího kvasu začíná výběrem správných ingrediencí a správného nádobí. Pro tyto účely je vhodná velká skleněná nebo smaltovaná nádoba (může to být objemná nádoba nebo velký kastrol), malý kousek gázy a voda. Voda z vodovodu není pro kvas dobrá. Měl by být vařený nebo filtrovaný.
Krok 2
Žitný chléb nakrájejte na plátky a osušte v troubě. K tomuto procesu je třeba přistupovat odpovědně, je nutné nedovolit, aby krutony shořely. Sušený chléb se ochladí a umístí do předem připravené čisté nádoby.
Krok 3
Rozpusťte droždí v teplé vodě a přidejte je do nádoby se strouhankou. Na kvas se používá pouze lisované droždí. Je důležité, aby byly čerstvé, bez hnilobného zápachu a plaku. Aby se zabránilo rychlému znehodnocení tohoto produktu, měl by být skladován při teplotě nepřesahující tři až čtyři stupně.
Krok 4
Poté nalijte cukr do hrnce nebo nádoby a vše zalijte předem připravenou studenou převařenou nebo filtrovanou vodou. Nádoba je pokryta čistou gázou a umístěna na teplé místo pro fermentaci po dobu dvou až tří dnů.
Krok 5
Během fermentace se na povrchu mladiny objevuje pěna, a proto musí být filtrována přes tenkou látku a poté nalita do lahví. Do každé láhve dejte malé rozinky nebo sušený tymián (pár větviček). Nádoby jsou utěsněny a ponechány další tři dny, aby kvas zral. Chlébová hmota, která zůstane po přecedení, je užitečná pro přípravu nových porcí nápoje, a proto se nevyhazuje, ale se vloží do chladničky jako kvas.
