Hlavní ozdobou jakéhokoli slavnostního svátku během existence Sovětského svazu byl dort - se smetanovými růžemi, kandovaným ovocem, namočeným rumem a něžnou sušenkou. Komu chybí cukrovinky té doby, nabízí klasický recept na „dárkový“dort, vyrobený podle tehdejších GOST.
Instrukce
Krok 1
Tajemství úžasné chuti tohoto dortu spočívá v přísném dodržování receptury a používání vysoce kvalitních surovin.
Aby se krém, který nasycuje sušenky, stal jemným a roztaveným v ústech, je nutné použít dobré máslo - s minimálním obsahem rostlinných tuků. Je nepřijatelné nahradit máslo margarínem: i ten nejkvalitnější margarín beznadějně zkazí chuť dortu.
Krok 2
Při výrobě dortu „Dárek“budete muset být trpěliví - sušenka pečená podle všech pravidel musí „odpočívat“a stát alespoň 8 hodin.
K výrobě sušenky budete potřebovat čtyři velká vejce, 120 g mouky a stejné množství cukru. Dvě třetiny granulovaného cukru se smíchají se žloutky a šlehají se, dokud nevznikne homogenní lehká hmota.
Krok 3
Ochlazené bílkoviny důkladně rozšlehejte, přidejte zbývající cukr a pokračujte v šlehání, dokud nevznikne hustá pěna. Velmi opatrně se bílé smíchají se žloutky, poté se do směsi přidá prosetá mouka. Těsto je jemně promícháno a pohybuje se vrstvami zdola nahoru, od středu k okrajům.
Těsto dáme do vymasteného obdélníkového tvaru, jeho povrch vyhladíme stěrkou a upečeme sušenku při teplotě 200 stupňů. Doba pečení závisí na výkonu kamen, v průměru je to 20-30 minut. Hotová sušenka se nechá stát 8-10 hodin.
Krok 4
Studený sirup se používá jako impregnace sušenky: půl šálku granulovaného cukru se nalije do 100 ml horké vody, přivede se k varu a ochladí se. Po ochlazení sirupu do něj přidejte jednu lžičku rumu a lžíci dobré brandy.
Krok 5
K přípravě krému se jedno vejce smíchá se 125 g cukru a 80 ml horkého mléka. Za stálého míchání se směs přivede k varu a zahřívá se na mírném ohni dalších 5 minut, poté se krém mírně ochladí.
150 g másla rozšleháme mixérem, do kterého postupně přidáváme vychlazenou směs vajec a mléka. Do hotové smetany se nalije dezertní lžíce brandy a nalije se pytel vanilkového cukru, po kterém se vše znovu důkladně porazí.
Krok 6
Sušenka je nakrájena na dvě části, namočená v cukrovém sirupu, spodní koláč je potažen máslovým krémem a kombinován s horním dortem. Vrcholy po stranách dortu jsou pečlivě potřeny zbytky krému.
Pomocí kuchyňského robotu rozdrťte 125 g pražených arašídů na hrubé drobky. Hotový koláč posypte ořechy, ochlaďte v chladničce 2 hodiny a poté posypte tenkou vrstvou práškového cukru.
