Pomalé sacharidy mají složitou rozvětvenou strukturu. To je to, co zpomaluje rychlost jejich asimilace tělem. Když se rozdělí, energie se uvolňuje postupně, takže člověk dlouho nepociťuje hlad.
Struktura pomalých sacharidů. Škrob
Pomalé sacharidy jsou polysacharidy složené z několika monosacharidů. Obecně platí, že všechny sacharidy jsou tělem absorbovány pouze ve formě glukózy. Rozdělení sacharidů na rychlé a pomalé souvisí s rychlostí přeměny sacharidů na glukózu. Pomalé sacharidy mají složitou strukturu, která se pomalu rozkládá a vstřebává. Díky tomu je tělo rovnoměrně zásobováno energií. Na rozdíl od jednoduchých sacharidů, které se okamžitě vstřebávají a poskytují krátkodobý ostrý energetický skok. Je lepší odložit konzumaci jakýchkoli sacharidů na první polovinu dne, kdy je metabolismus sacharidů nejintenzivnější.
Pomalé trávení komplexních sacharidů tedy nevyvolává špičku inzulínu, která nepřispívá k ukládání tuků. Existuje mnoho druhů pomalých sacharidů: škrob, glykogen, vláknina, dextrin. Škrob se štěpí v gastrointestinálním traktu. Nachází se v luštěninách a obilí. Proto se cereálie tak doporučují ke konzumaci. Proto je v chlebu škrob vyrobený z hrubých zrn. Také v těstovinách nejvyšší kvality.
Glykogen a vláknina
Glykogen se v játrech přeměňuje na glukózu. Nachází se v potravinách, jako jsou hovězí a vepřová játra, mořské plody a kvasinkové buňky. Vlákno je téměř nestravitelné, ale musíte ho použít. Vláknina čistí tělo odstraněním solí kovů, toxinů a cholesterolu. Stimuluje také uvolňování žluči, což způsobuje dlouhodobý pocit plnosti. Díky vláknině ve střevech nedochází k hnilobě.
Mnoho potravin má vysoký obsah vlákniny a je považováno za dobré pro trávení. V zásadě se jedná o plody rostlin. Mezi typické zástupce ovoce patří švestky, jablka, meruňky, broskve, grapefruity, hrušky. Obsahuje vlákninu a nerafinovaná zrna. Pro dobré trávení proto k snídani stačí jíst kaši z celozrnných cereálií, můžete k ní přidat i sušené ovoce. V luštěninách a ořechech je vláknina. Zelenina zahrnuje papriky, cukety, špenát, cibuli, zelí, bylinky, rajčata.
Dieta bohatá na pomalé sacharidy udrží vysokou hladinu energie vašeho těla bez rizika přeměny přebytečného tuku na tělesný tuk. Mnoho diet navrhuje minimalizovat jednoduché sacharidy a jíst složitější. Sportovcům se doporučuje, aby před tréninkem konzumovali alespoň 40 gramů pomalých sacharidů, což jim pomůže efektivněji cvičit. A obecně jsou přírodní rostlinné potraviny pro člověka tou nejpřirozenější stravou.
