Kdokoli vynalezl recept na dort hlavního města, sladkosti dluží této osobě nejlepší okamžiky jejího života. Hustá hnědá kůra, silně poprášená práškovým cukrem, lahodně jemná a aromatická buničina, velkoryse umístěné rozinky, a to vše je k dispozici téměř v každém obchodě. Ale někdy si chcete představit sebe tak geniální jako vynálezce této pochoutky a upéct si doma košíček hlavního města.
Je to nutné
-
- 450 g mouky;
- 340 g másla;
- 4 vejce
- 2 žloutky;
- 340 g cukru;
- 3 lžíce. l. koňak;
- 340 g vykostěných černých rozinek;
- 0,5 lžičky prášek na pečení;
- kyselina citronová;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Zahřejte máslo a vejce na pokojovou teplotu (přiveďte máslo na konzistenci zakysané smetany). Máslo šlehejte pět až šest minut, přidejte 340 g cukru a dalších 10 minut šlehejte (šlehačem nebo dřevěnou špachtlí rozšlehejte). Rozbijte čtyři vejce do jiné nádoby, přidejte dva žloutky, tři lžíce brandy a špetku soli, vše rozšlehejte metlou nebo vidličkou.
Krok 2
Do rozšlehaného másla a cukru přidejte lžíci směsi vaječných brandy a šlehejte po dobu deseti minut. Před přidáním další lžíce směsi se ujistěte, že jsou všechny lžíce směsi zcela spojeny s máslem. Na konci procesu by měl být cukr úplně rozpuštěn.
Krok 3
Do 400 g mouky přidejte půl lžičky prášku do pečiva, mouku jednou nebo dvakrát prosejte sítem. Přidejte mouku po jedné polévkové lžíci do směsi másla a vajec, pokaždé jemně promíchejte. Těsto by se mělo zvětšit v objemu a mělo by být načechrané a hladké.
Krok 4
Rozinky důkladně opláchněte teplou vodou, po dobu pěti minut je zalijte vroucí vodou a ujistěte se, že není promočená, dokud není úplně měkká. Poté vodu vypusťte, mírně osušte a promíchejte 50 g mouky. Do těsta přidejte rozinky a špetku kyseliny citronové a jemně a důkladně promíchejte.
Krok 5
Pečicí misky vymastíme máslem a posypeme moukou, rozetřeme v nich těsto, ostrým nožem uděláme podélný zářez. Předehřejte troubu na 170 ° C, vložte formy do trouby a pečte 55-60 minut (kůra by měla rovnoměrně tmavnout).
Krok 6
Vyjměte vdolky z trouby a nechte je vychladnout, aniž byste je vybrali z forem. Aby se košíčky nelepily na horké hrany, vyjměte je do poloviny a po vyjmutí z trouby je vložte zpět. Zcela ochlazené vdolky dejte na desku nebo misku, očistěte spálená místa a spálené rozinky nožem, posypte práškovým cukrem.
