Chcete-li udělat lahodný tvarohový koláč s tvarohem, měli byste si vzít tvaroh se středním nebo vysokým obsahem tuku. Nízkotučné mléčné výrobky nejsou pro takové pečivo vhodné.
Královský tvarohový koláč
Ingredience na těsto:
- mouka nejvyšší třídy - 2, 5-3 lžíce.;
- máslový margarín / máslo - 180-200 g;
- granulovaný cukr - plná sklenice;
- sůl - 1/2 malé lžíce;
- soda - 1/2 malé. lžíce.
Ingredience na náplň:
- tvaroh - půl kila;
- syrová vejce - 4 ks.;
- granulovaný cukr - plná sklenice;
- vanilin - špetka.
- Příprava:
Pro plnění vložte tvaroh do velké misky. Nalijte do ní obsah 4 vajec. Zabijte obsah tyčovým mixérem. Náplň by měla být co nejhomogennější.
Do hmoty nalijte krystalový cukr (sklo) a vanilin. Opakujte míchání.
Na těsto nakrájejte máslo nebo margarín. Chcete-li to provést pomocí hrubého struhadla, musí být produkt nejprve zmrazen. Přidejte k výsledným mastným hoblinám všechny sypké přísady uvedené mezi přísadami na těsto. Čistými rukama je vtírejte přímo do drobků.
Formu vymastíme změkčeným tukem. Nejlepší ze všeho je máslo. Nejprve nalijte na dno polovinu strouhanky. Rozdělte to tak, aby se vytvořily malé strany. Zakryjte základnu náplní. Rovnoměrně ho rozetřeme na těsto, aby v něm nebyla žádná prázdná místa.
Doplňte všechny zbývající drobky. Okamžitě pošlete budoucí tvarohový koláč do horké trouby. Pečeme 35-40 minut při 180-190 stupních.
Nejprve musíte hotové ošetření nechat úplně vychladnout a až poté jej vyjmout z formy. Tvarohový koláč nakrájíme na plátky. Tento jednoduchý a rychlý recept udělá skvělý dezert pro celou rodinu.
Velký tvarohový koláč vyrobený z kynutého těsta
Ingredience na těsto:
- mléko - ½ lžíce.;
- instantní droždí - 7-8 g;
- cukr - půl sklenice;
- sůl - ½ malé. lžíce;
- vanilkový cukr - 5-6 g;
- středně tlustý kefír - půl sklenice;
- mouka - 670-700 g;
- krémový margarín - 80-100 g;
- rafinovaný olej - 2 velké lžíce.
Ingredience na náplň:
- tvaroh (5-9%) - půl kila;
- krupice - 2 velké lžíce;
- granulovaný cukr - půl sklenice;
- vejce - 1 ks.;
- sůl - 1 malá špetka;
- vanilkový cukr podle chuti.
- Ingredience na nalévání:
- syrové žloutky - 2 ks.;
- zakysaná smetana - 2 velké lžíce.
Příprava:
Rozpusťte veškerý margarín v receptu. Výslednou kapalinu nechejte mírně vychladnout. V tomto okamžiku zahřejte mléko v samostatné misce. Optimální teplota bude 37-40 stupňů. Rozpusťte v něm sůl, cukr (určený pro těsto), přidejte instantní droždí a vanilkový cukr.
Kombinujte mléčnou směs s kefírem a již ochlazeným rozpuštěným tukem. Za stálého míchání míchejte směs a začněte do ní přidávat mouku.
Pokračujte v míchání a postupně přidávejte mouku. Rukami promněte měkké a jemné těsto. Pošlete ji do tašky a nechejte ji takto hodinu na stole.
V tuto chvíli můžete mít čas na plnění. Nalijte syrová vejce na tvaroh. Nalijte dva druhy cukru a suché obiloviny. Vše důkladně rozemlejte vidličkou. Stupeň rovnoměrnosti plnění můžete upravit podle svých představ, ale nepřerušujte jej mixérem.
Plech zakryjte kvalitním papírem na pečení. Oddělte asi ¼ části od těsta a nechte jej zdobit horní část pečení. Zbytek hmoty natáhněte rovně rukama a vytvarujte kulatý elegantní dort. Aby vám to bylo jednodušší, stojí za to namazat si prsty rostlinným olejem.
Formujte strany. Za tímto účelem můžete okraje těsta nakrájet na malé proužky a krásně je opletit. Tento design je obzvláště důležitý, pokud je pro slavnostní stůl připraveno pečivo.
Rozložte náplň na základnu. To by mělo být provedeno co nejopatrněji. Je žádoucí s dřevěnou lžící. Těsto podle diskutovaného receptu se ukázalo být velmi měkké a je snadné ho rozbít železným příborem.
Ze zbývajícího těsta také vystřihněte úhledné proužky. Ozdobte nimi horní část pamlsku a položte je napříč. Opatrně připevněte proužky těsta k základně pečiva. Pokud těsto zůstane, můžete z něj vystřihnout jakékoli ozdoby (květiny, listy) a připevnit je na celý výrobek.
Pro nalití zkombinujte zakysanou smetanu (neměla by být příliš hustá) se syrovými žloutky. Zakryjte směsí horní část koláče. Vařte ji v horké troubě (asi 200 stupňů). Pečivo by mělo dozlatova. Doba pečení je přibližně 45-55 minut.
Tvarohový koláč s ovocem a ovocem
Složení:
- mouka nejvyšší třídy - 2-2, 5 lžíce.;
- velká vejce - 3 ks.;
- máslo - 150-170 g;
- tvaroh - 580-600 g;
- řepný cukr - plná sklenice;
- soda - 1 špetka;
- jahody a meruňky podle chuti;
- vanilin - pár špetek.
Příprava:
Máslo dobře zamrazte. Musí se stát pevným. Produkt se rozemele hrubým struhadlem. Přidejte všechny sypké přísady do výsledných mastných hoblin. Současně použijte pouze půl sklenice cukru. Uhasit sódu není nutné.
Výslednou kompozici důkladně rozemlejte. Nejvhodnější je to udělat přímo prsty. Konečné složení by mělo konzistencí připomínat mokrý písek. Rozdělte jej na dvě přibližně stejné části.
Zbývající cukr rozšleháme s kuřecím vejcem. Spojte hmotu se strouhaným tvarohem. Po promíchání by měla být v misce poměrně tekutá směs.
Polovinu těsta dáme do připravené formy. To bude základ tvarohového koláče. Musí být rovnoměrně pokryta tvarohovou náplní.
V této fázi se ovoce / bobule přidávají také do budoucího tvarohového koláče. Obecně můžete použít jakékoli ovoce, které se vám líbí. K takovému ošetření je velmi vhodná kombinace meruněk a jahod. Opláchněte bobule, odstraňte listy, nakrájejte na velké kusy. Totéž udělejte s meruňkami, poté co z nich odstraníte semínka. Rozložte kousky bobulí a ovoce na tvarohovou hmotu.
Horní část pamlsku přikryjte zbývajícím těstem. Mělo by to úplně zakrýt náplň. Pečeme koláč po dobu 50-55 minut v troubě při střední teplotě.
Královský tvarohový koláč s citronovou vrstvou
Složení:
- tvaroh (můžete si vzít domácí) - půl kila;
- vejce - 2 celé;
- máslo 160-170 g;
- mouka - plná sklenice;
- řepný cukr - plná sklenice;
- prášek do pečiva, škrob a vanilkový cukr - každá po malých lžičkách;
- sůl - špetka;
- citron - celý.
Příprava:
Stojí za to předem připravit kulatý vysoký pekáč zakrytím pergameny. Je velmi důležité používat kvalitní papír na pečení. Pokud si hosteska není jistá, že byl vybrán dobrý povlak, vyplatí se hrát na jistotu a dodatečně jej naolejovat. Okamžitě zapněte troubu a předehřejte ji. Optimální teplota je 175 - 180 stupňů.
Citron velmi důkladně umyjte. V tomto procesu můžete použít tuhý kartáč. Je důležité, aby na povrchu ovoce nezůstaly žádné nečistoty. Odstraňte z ovoce celou kůru jemným struhadlem. Hodí se pouze žlutá část. Hlavní věcí je nedotýkat se bílé jemné kůže v tomto procesu. V opačném případě může být pečivo hořké.
Zbytek ovoce oloupeme a nakrájíme nadrobno. V tomto procesu je nutné odstranit všechny kosti, které narazí. Kousky zakryjte velkou lžící krystalového cukru. Vše zalijte směsí škrobu a trochou ledové vody. Z výsledné hmoty vařte husté želé.
Samostatně prosévejte mouku se solí a práškem do pečiva. Pošlete jí 2 velké lžíce cukru a nastrouhané zmrazené máslo. Vše promíchejte rukama a rozemlejte na drobky. Odložte asi ¼ jeho část. Do zbývající hmoty nalijte 2 lžíce studené vody. Hněteme křehké těsto. Dejte základnu pro dort přímo ve formě. Pošlete po dobu 40-45 minut na chladné místo.
V samostatné misce smíchejte zbývající cukr (včetně vanilkového cukru) s tvarohem a vejci. V závislosti na velikosti mléka a obsahu tuku v mléčném výrobku může být náplň vodnatá. V takovém případě situaci napraví velká lžíce mouky. Nalijte drcenou citrusovou kůru do náplně jako poslední. Vše velmi dobře promíchejte.
Na vychlazený základ natřete citronové želé. Na vrch dáme tvarohovou náplň. Rozmístěte jej tak, aby na želé nebyly žádné prázdné mezery. Vše přikryjte zbývajícím drobenkovým těstem.
Zašlete formulář s budoucí pochoutkou do již horké trouby. Vařte o něco méně než hodinu. Můžete se pohybovat podle zlatohnědé kůry nahoře.
Tvarohový koláč v pomalém sporáku
Ingredience na těsto:
- mouka - 1, 5 lžíce.;
- máslo - 210-230 g;
- krystalový cukr - 2/3 lžíce.;
- sůl a pálená soda - velká špetka.
- Ingredience na náplň:
- krystalový cukr - 1 celé sklo;
- tvaroh - 380-400 g;
- vejce - 4 ks.;
- vanilkový cukr - 1 malý lžíce;
- vlašské ořechy a jakékoli sušené ovoce - každý 40 g
Příprava:
Můžete si vybrat jakékoli sušené ovoce pro takový dezert podle vašich představ. Kombinace rozinek + sušených švestek nebo rozinek + sušených meruněk je pro něj ideální. Vybrané sušené ovoce musí být důkladně opláchnuto, naplněno teplou vodou a ponecháno asi čtvrt hodiny. Dále - je-li to nutné, odstraňte kosti a zbývající části nakrájejte na malé kousky. Oloupejte ořechy. Nakrájejte zbývající jádra a smažte na pánvi bez oleje.
Zmrazte máslo. Brousit středním nebo hrubým struhadlem. Mouku prosejte do misky s máslovými vločkami. Pošlete tam další suché přísady na těsto. Rukami rozdrťte kompozici na drobky.
Pro plnění nalijte obsah surových vajec do samostatné nádoby, přidejte dva druhy cukru. Porazit všechno. Nalijte kousky ořechů, sušené ovoce, tvaroh rozmačkaný vidličkou. Míchejte složení.
Mísu multivarků hustě namažte jakýmkoli tukem. Pošlete do něj 2/3 testu. Zarovnejte základnu. Oslepte boky mastnými rukama.
Rozložte veškerou náplň na základnu. Uzavřete zbytkem těsta. Vařte dezert v programu pečení po dobu 1 hodiny.
Bramborový tvarohový koláč s tvarohem
Složení:
- bramborové hlízy - 6-7 ks.;
- tučný tvaroh - 140-150 g;
- mouka - ½ lžíce.;
- cukr - 2 malé. lžíce;
- máslo - 15-20 g;
- domácí vejce - 6 ks.;
- voda - 4 lžíce.;
- sůl - špetka.
Příprava:
Oloupané brambory vařte v osolené vodě do měkka. Pošlete mu vejce (2 ks) a mouku. V případě potřeby přidejte sůl. Výslednou kompozici dobře promíchejte a stočte do kulaté silné vrstvy.
Ve výsledné základně proveďte prohloubení. Naplňte ji náplní. U druhého z nich musíte postupně kombinovat mastný tvaroh procházející sítem, tři surová vejce a cukr. Směs dobře promíchejte.
Zbývající vejce rozšleháme a natřeme na tvarohový koláč. Pečeme pochoutku při střední teplotě asi 40-45 minut.
