Pastinák je oceňován po celém světě. Bílý kořen je bohatý na minerály, vitamíny a patří k dietním produktům. Je zdravější než mnoho jiných druhů zeleniny a je součástí většiny diet a receptů na zdravou výživu. Je široce používán kuchaři k prvnímu vaření masa, ryb, houbových pokrmů, kastrolů, dezertů, salátů.
Mnoho žen v domácnosti ignoruje použití pastináka při vaření a „nelíbí se“jeho ostrá, koláčová vůně, vláknitá hustá struktura a nasládlá chuť. Bohatá přítomnost éterických olejů dodává kořenové zelenině charakteristickou zeleninovou chuť a aroma. Obsah kalorií v čerstvém pastináku je přibližně 46 kcal na 100 g produktu.
Salát z pastinák, dýně a cherry rajčat
Složení:
- 1 střední pastinák;
- 300 g dýně;
- 1 červená cibule;
- 8-10 ks Cherry rajčata;
- 30 g rukolového salátu;
- ½ lžičky zálivky;
- sůl podle chuti;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- ½ lžíce víno / jablečný ocet.
Krok za krokem vaření:
- Oloupejte pastinák. Nakrájejte na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci. olej v pánvi. Pastinák a cibuli na mírném ohni lehce osmažte (osmahněte), dokud nezměknou.
- Přidejte do pánve dýně nakrájenou na kostky. Je nutné, aby zelenina trochu změkla. Doba vaření závisí na velikosti nakrájené zeleniny. Posypeme zeleninu salátovým dresinkem. Sůl. Směs.
- Nakrájejte rukolou salát rukama. Nakrájejte třešně na polovinu.
- Smíchejte všechny přísady v misce s přídavkem oleje a octa.
Salát se podává teplý i jako studené občerstvení.
Místo dýně můžete použít plátky pomeranče. V této možnosti může být ocet vyřazen.
Rada. Při výběru kořenové zeleniny z paštrnáku dávejte přednost středně velké kořenové zelenině s hladkou slupkou.
Pastinák, uzená makrela a čočkový salát
Doba vaření 30 minut.
Recept na 4 porce.
Složení:
- 450-500 g kořene petrželky, oloupané, nakrájené na kostky;
- 50 g řeřichy;
- 50 g rukolového salátu;
- 450 g čočkové pyré připravené k jídlu;
- 4 uzené filety z makrely, nakrájené na velké kusy;
- 1 citron, vytlačte z něj šťávu;
- 1 lžička Miláček;
- 1, 5 lžíce. olivové nebo rostlinné oleje;
- 1 polévková lžíce křenová omáčka;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Zahřejte pánev. Nalijte 1 polévkovou lžíci. naolejujte a osmažte kousky petrželky po dobu 15 minut na mírném ohni, dokud nezměknou.
- Přidejte pastinák do medu a smažte dalších 10 minut, dokud pastinák není zlatohnědý. Kousky by se měly stát lepkavými a zlatými.
- Připravte si zálivku. V samostatné misce smíchejte křen, citronovou šťávu a zbývající olej.
- Kombinujte pastinák, řeřichu, rukolu, čočku. Míchat.
- Položte salát na 4 servírovací misky, na které dejte kousky uzené makrely. Mrkejte omáčkou.
Čočku puy, která v konečné podobě dobře drží tvar, můžete nahradit konzervovaným zeleným hráškem a fazolemi.
Salát se podává k obědu a večeři. Toto jídlo je vhodné podávat na slavnostním stole.
Pikantní polévka z pyré s petrželkou, květákem a celerem
Toto je zdravá zeleninová polévka. Polévku lze nalít do krabic na oběd a zmrazit.
Recept je na 7-8 porcí.
Doba vaření je 60 minut.
Složení:
- 3 kořeny petrželky, střední velikosti;
- 1 střední hlava květáku (500 g);
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 stonek stopkovaného celeru;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce semena fenyklu;
- 1 lžička koriandr;
- ½ lžičky kurkuma;
- zázvor, 4 cm od kořene, nasekaný;
- 1 zelená chilli paprička
- 3 stroužky česneku;
- 1 citron, ovocný džus;
- 1 litr zeleninového vývaru nebo vody;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Smažte nakrájený pastinák, cibuli, mrkev, celer na oleji 10-15 minut, dokud nezměknou, ale nejsou hnědé. Přeneste do hrnce.
- Na suché pánvi osmažte koření (fenykl, koriandr, kurkuma) se solí a rozdrťte je v třecí misce, dokud nebudou aromatické.
- Nakrájejte česnek, zázvor, chilli papričku. Přidejte je spolu s kořením, citronovou šťávou v hrnci se zeleninou, zalijte vývarem a vařte na mírném ohni po dobu 25-30, dokud zelenina nezměkne.
- Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozdrťte zeleninu, dokud nebude hladká. Vyvážte chuť přidáním soli, citronové šťávy.
Do polévky z pyré se přidává smetana a bylinky. Misku lze doplnit krutony.
Na másle smažený sladký pastinák
Složení:
- 6 kořenů petrželky, středně velké (500 g);
- 3–4 mrkev (300–350 g);
- 2 lžíce olivový olej nebo zelenina;
- 2 lžíce Miláček;
- 2 lžičky semena koriandru (drcená);
- 2 jablka (200-250 g);
- 50 g loupaných ořechů.
Krok za krokem:
- Oloupejte pastinák a mrkev. Kořenovou zeleninu umyjte a osušte. Nakrájejte je na malé kousky.
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Uspořádejte kousky petrželky a mrkve do jedné vrstvy na plech. Přidejte trochu vody, aby se zelenina nespálila, zahřejte ji do měkka po dobu 15 minut.
- Zatímco je zelenina v troubě, smíchejte v misce máslo, med a semínka koriandru.
- Výslednou sladkou kořeněnou směs zalijte zeleninou a smažte dalších 15-20 minut.
- Připravte sladkou zeleninu na porcované talíře, ozdobte plátky jablek a ořechy.
Recept je velmi jednoduchý a obsahuje pouze klasické produkty. Snadná příprava. Ukazuje se jako velmi zdravý dezert pro děti i dospělé. Pokud je to žádoucí, můžete do hotového jídla přidat rozinky nebo čerstvé hrozny, citronové klíny.
Tento zajímavý dezert můžete také uvařit v pánvi na sporáku.
Pastinák a bramboráky
Doba vaření - 30 minut. Výrobky obsažené v misce jsou cenově dostupné a cenově výhodné. Recept je jednoduchý a přímočarý.
Složení:
- 400 g loupaných brambor;
- 300 g pastinák, oloupaný;
- 1 cibule, střední, oloupaná
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce mouka;
- sůl, pepř podle chuti;
- 4-5 lžíce rostlinný olej;
- větvičky kopru, petržel pro zdobení jídla.
Krok za krokem vaření:
- Nastrouhejte brambory a pastinák nebo nakrájejte zeleninu pomocí kuchyňského robotu. Pokud jsou brambory příliš šťavnaté, přebytečnou šťávu vypusťte.
- Do zeleninového těsta přidejte vejce, sůl, pepř, mouku, česnek, cibuli. Míchejte do hladka.
- Na pánvi rozpálíme olej a pečeme palačinky do zlatova z obou stran.
V tomto receptu lze některé brambory nahradit cuketou. Hotové palačinky dejte na misku, ozdobte bylinkami a podávejte se zakysanou smetanou.
Sendviče s pastinákem, žampiony a sýrem
Složení:
- 4-5 plátků toustového chleba;
- 2 kořeny pastináka, které nejsou velké;
- 1 stroužek česneku;
- 30 g másla;
- 3-4 ks žampiony;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- 10 g rukolového salátu;
- 30 g sýra (lepší je parmezán);
- sůl, pepř, drcená semínka koriandru podle chuti.
Krok za krokem vaření:
- Smažte plátky chleba do zlatova. Okraje chleba potřete stroužkem česneku.
- Oloupejte pastinák, nakrájejte na kostky. Na předehřáté pánvi s olejem osmažte kostky petrželky na mírném ohni, dokud po dobu 20 minut nezměknou a nezlatnou.
- 10 minut před koncem smažení přidáme do pastináka sůl, pepř, koriandr, zbytky jemně nasekaného stroužku česneku a nadrobno nasekané houby.
- V kuchyňském robotu nebo mixéru rozdrťte pastinák s houbami do hladka a přidejte máslo.
- Nakrájejte sýr na hobliny. Na smažený chléb dejte pastinák a houbové těstoviny a sendvič doplňte sýrem a rukolou.
Je-li to žádoucí, mohou jakékoli jiné houby sloužit jako náhrada za žampiony.
Pastinák je všestranný produkt, který se hodí téměř k jakékoli zelenině, stejně jako k houbám, masu, rybám, sýrům, zakysané smetaně, mléku a ovoci.
