V orientální kuchyni se cizrna aktivně používá. Přidává se k pilafu, vaří se a smaží se jako příloha k masu. Můžete si z něj také připravit lahodné saláty, zvláště vhodné na letní stůl.
Je to nutné
-
- 300 g cizrny;
- 200 g rajčat;
- 50 g tahini;
- banda zelených;
- olivový olej;
- sůl a pepř.
- Pro tahini:
- 100 g sezamových semínek;
- 2 lžíce olivový olej;
- 2-3 stroužky česneku;
- půl citronu;
- sůl a pepř.
Instrukce
Krok 1
Nakupte všechny ingredience, které potřebujete. Pokud se však cizrna začala ve velkých supermarketech objevovat často v roce 2000, mohou nastat problémy s tahini. Tahini jsou těstoviny používané jako koření do pokrmů národů Středního východu. Pokud ji nemůžete najít v nejbližším obchodě, připravte si ji sami.
Krok 2
Semínka bílého nebo černého sezamu vložte do kuchyňského robotu, nalijte do nich slunečnicový nebo olivový olej. Brousit součásti do hladka. Vytlačte citronovou šťávu, přidejte do směsi. Nakrájejte česnek velmi jemně a přidejte tam. Znovu promíchejte. Pokud je pasta příliš suchá, nalijte do ní vodu. Vše rozšleháme. Tato směs může být použita okamžitě nebo skladována v chladničce v uzavřené nádobě.
Krok 3
Řešte cizrnu. Sušený hrášek je třeba namočit předem, asi 12 hodin před vařením. Poté ji přidejte do vroucí vody a vařte asi hodinu. Solte hrášek nejdříve 10 minut před koncem vaření. Před vyjmutím cizrny ze sporáku je vyzkoušejte. Hrách by si měl zachovat svůj tvar, ale snadno se žvýká. Hotový cizrnu opláchněte v čisté studené vodě.
Krok 4
Nakrájejte rajčata na kostky. Vložte je do jedné misky s vychlazeným cizrnou. Přidejte nasekané bylinky podle svého vkusu - například lístky bazalky nebo celeru. Čerstvá máta může dát zajímavý odstín, ale můžete ji dát pouze samostatně, bez dalších bylin. Nalijte olivový olej do salátu a přidejte pastu tahini podle chuti. Vše důkladně promíchejte, sůl a pepř. Dobrým doplňkem takového salátu by byl uzbecký nebo arménský nafoukaný lavash, stejně jako pita chléb. Je lepší chléb před podáváním ohřát. Berry džus nebo sorbet je vhodný jako nápoj.
