Cizrna je jednou z nejstarších kultur na planetě, nejrozšířenější v asijské kuchyni. Pokud dáváte přednost zdravému a chutnému jídlu, pečlivě sledujte svou postavu, nezapomeňte tento produkt zahrnout do své stravy.
Výhody a složení cizrny
Cizrna (cizrna, jehněčí hrášek) obsahuje velké množství bílkovin, díky nimž může do určité míry nahradit maso. V závislosti na odrůdě je obsah bílkovin v zrnech 20–30%. Cizrna je vynikajícím zdrojem lecitinu, vitamínů B, železa, draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku, sodíku, selenu, železa, zinku.
100 gramů suchých zrn obsahuje až 20 miligramů vitaminu C. U klíčících semen se toto číslo zvyšuje přibližně 5-7krát za přibližně 2 týdny. Cizrna je navíc bohatá na nenasycené tuky - 4–7% hmotnostních. 100 gramů cizrny obsahuje asi 360 kalorií.
Pro plnou sytost stačí konzumovat průměrnou část tohoto produktu.
Cizrna poskytuje tělu vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, minerály a zdravé tuky. Cizrna obsahuje jedlá rostlinná vlákna - rozpustná i nerozpustná. Hrách je zdravým zdrojem sacharidů, což je důležité zejména pro lidi s cukrovkou.
Vlákna cizrny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, čistí střeva od toxinů a toxinů a také mají schopnost zabránit růstu bakterií a rozvoji hnilobných procesů. Cizrna je navíc vynikajícím zdrojem antioxidantů.
Cizrna nemá žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti produktu. Ale při přejídání je nadýmání možné.
Kulinářské tajemství
Nejčastěji se při vaření používají lehké odrůdy cizrny, jejichž recepty jsou obrovské. Hrách lze přidat do zeleninových polévek, aby se zvýšila chuť a nutriční hodnota pokrmu. Zelené listy této kultury lze konzumovat čerstvé nebo přidat do zeleninových salátů.
Turecký hrášek lze také použít jako samostatný hlavní chod nebo jako přílohu k masu. Nejlepší je cizrnu nejprve vařit. Nejprve to namočte do vody, pak je poduste s cibulí, zeleninou, rajčaty. Aromatizovaný vařený hrášek s kořením, jako je koriandr, kmín, černý pepř a chilli, muškátový oříšek a zelený salát, zanechává chutné občerstvení.
Klíčící zrna mají zvláštní ořechovou chuť. Alternativně lze cizrnu použít k výrobě hrachové mouky a k pečení chleba nebo tortilly. Cizrna se hodí k masovým pokrmům. Doba vaření pro cizrnu je 1,5-2 hodiny, a pokud je předem namočená na jeden den, tato doba se sníží na polovinu.
