Pečené vepřové koleno je vysoce kalorické jídlo. Jeho příprava bude trvat hodně času, ale výsledek stojí za to. K chladnému zimnímu večeru podávejte na večeři pečené vepřové koleno. Vůně a chuť tohoto jídla shromáždí celou rodinu u stolu a učiní váš domov ještě pohodlnějším.
Je to nutné
-
- vepřové koleno;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- sůl;
- voda;
- Bobkový list;
- černý pepř;
- nové koření;
- česnek.
Instrukce
Krok 1
Prozkoumejte zakoupené vepřové koleno. Pokud na něm zůstaly chlupy, potřeme je moukou a spálíme na ohni.
Krok 2
Opláchněte stopku velkým množstvím tekoucí vody. Pokud je to nutné, seškrábněte to nožem, abyste to lépe vyčistili.
Krok 3
Připravenou stopku vložte do hrnce a naplňte ji studenou vodou tak, aby byla voda o 5 cm vyšší než stopka.
Krok 4
Zakryjte hrnec pokličkou a umístěte na vysokou teplotu. Přiveďte obsah pánve k varu, sejměte víko a snižte teplotu.
Krok 5
Pomocí lžíce naberte veškerou pěnu z vývaru. Pokračujte ve vaření s vývarem při nízké teplotě.
Krok 6
Oloupejte a vložte mrkev a cibuli do kastrolu (to by mělo být provedeno hodinu poté, co začnete vařit vepřovou stopku). Přidejte tam pár černého a nového koření, bobkový list. Dochutíme solí.
Krok 7
Pokračujte ve vaření stopky, dokud nebude vařena na mírném ohni. Jakmile se maso začne snadno oddělovat od kostí, je dřík připraven.
Krok 8
Vložte hotový vařený koleno na misku.
Krok 9
Oloupejte a nakrájejte několik stroužků česneku.
Krok 10
Ostrým nožem proveďte vpich do dříku a naplňte ho česnekem.
Krok 11
Plněné vepřové koleno položte na plech. Vložte ji do trouby předehřáté na 180 stupňů. Pečte stopku, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra.
Krok 12
Do pečicího rukávu můžete dát vařené vepřové koleno plněné česnekem nebo ho pevně zabalit do alobalu. V rukávu na pečení proveďte několik propíchnutí nožem, kterým bude unikat pára.
Krok 13
Pečte koleno v troubě na 180 stupňů po dobu 30 minut. Poté fólii opatrně rozložte nebo rozřízněte pouzdro na pečení a pokračujte v pečení stopky do zlatova.
Krok 14
Hotové pečené vepřové koleno dejte na misku. Podáváme s přílohou z dušeného zelí, bramborové kaše, čerstvé a konzervované zeleniny.
Dobrou chuť!
