Skutečně ruský opojný nápoj, který v popularitě může konkurovat kvasu - medovině. Fermentovaný napjatý med se podával na knížecích svátcích a vojáci ho mohli pít.
Existuje spousta receptů na výrobu medoviny; v každé oblasti Ruska připravují svůj vlastní jedinečný chmelový nápoj, který může být nízkoalkoholický nebo mít sílu téměř 70 stupňů. Vše závisí na technologii medového kvašení.
Medovina je starý ruský nápoj, bez kterého by se neobešla ani jedna významná událost a svátek. Dodnes jej lze nalézt například na vesnické svatbě, je oblíbený u turistů, kteří přicházejí na čtení Shukshin na Altajském území a podávají medovinu na Uralu.
V stepních oblastech země se dokonce zavádí průmyslová výroba medoviny. K jeho přípravě je navíc zapotřebí pouze med.
Nápoje z medu připravovaly téměř všechny národy, od Slovanů až po Němce, pouze s tím rozdílem, že v Rusku byl čistý medový nektar používán bez přidání vody. Putoval v sudech deset nebo dokonce dvacet let. Nápoj byl tak lahodný, že se rovnal nápoji bohů.
Zvláštní úspěchy při přípravě medoviny patří právem Slovanům. Není nadarmo, že v ruských pohádkách pijí dobří hrdinové na cestě „med a slunce“as prosperitou panovníka proudí „řeky medu“. Medové nápoje byly rituální povahy; je známo, že pohané přinášeli poháry jako dárek bohům. Nečisté síle bylo nařízeno vstoupit do domu, ve kterém byl u předních dveří medový nektar. Některé národy věřily, že medovina dokáže léčit mnoho nemocí a přivést mrtvé zpět k životu. Nápoj se doporučoval konzumovat výhradně před jídlem. Věřilo se, že pomáhá trávení a má rituální povahu.
Později, když se objevila vodka, jejíž příprava byla snazší a rychlejší, se medovina vytratila do pozadí. Význam a rituály spojené s tímto nápojem se postupně začaly vytrácet z paměti, ale vůbec nezmizely. Recepty nebyly nikde zapisovány, ale jednoduše předávány děděním. Dnes je skutečný recept na medovinu ztracen. Ale Slovan by nebyl Slovanem, kdyby se alespoň jednou nepokusil připravit slavný nápoj.
Hlavní přísadou medoviny je samozřejmě med. Moderní řemeslníci připravují medovinu pomocí kvasnic a chmelových hlávek. Někteří lidé místo vody používají džus. Aby byl nápoj propracován, přidává se také různé koření - skořice nebo kardamom, zázvor nebo rozinky. To vše se přidává podle přání a vkusu.
U kvásku je třeba 500 gramů medu zředit 3 litry teplé vařené vody nebo teplé šťávy, přivést k varu na mírném ohni a v tomto stavu udržovat pět minut. Výsledná pěna se odstraní, kvásek se nechá vychladnout na asi 40 ° C a přidají se k němu droždí (ne více než 1 čajová lžička), 5 chmelových hlávek a koření. Poté musí být kapalina ponechána na tmavém a teplém místě, kde začne fermentace.
Je třeba si uvědomit, že čím déle je medovina nalita, tím lepší a bohatší bude její chuť.
Chcete-li získat slušnou chuť, musí být medový nápoj vyluhován po dobu nejméně jednoho týdne. Jakmile se plyny přestanou vyvíjet, lze nápoj plnit do lahví a nechat vařit. Takový nápoj ozvláštní každou dovolenou a navrátí ztracené tradice.
