Medovina je nápoj na bázi medu. Existují 2 druhy medoviny: vařená, která se vaří z medu s přídavkem bylin a koření, a put, získaná po kvašení. Vařená medovina může být skladována velmi dlouho (až 10 let) a připravený nápoj je v podstatě medový kvas.
Je to nutné
- Starý recept na medovinu:
- • med - 1,25 kg,
- • voda - 8 l,
- • chmel - 2 lžíce,
- • želatina - 1/2 čajové lžičky,
- • kardamom a zázvor podle chuti.
- Brusinková medovina:
- • 1 kg medu,
- • 2,5 litru vody,
- • 1 litr brusinkového džusu,
- • skořice a hřebíček podle chuti,
- • 100 g droždí.
- Růžová medovina:
- • 5 l vody,
- • 2 kg medu,
- • 300 g sušených borůvek,
- • 2 lžíce droždí,
- • 10 g želatiny,
- • 4-5 kapek růžového oleje.
- Domácí medovina:
- • med - 1,5 kg,
- • voda - 10 l,
- • chmelové hlávky - 10 g,
- • droždí - 3 g.
- Stará medovina s třešněmi:
- • med - 2 kg,
- • voda - 4 sklenice,
- • třešeň - 4-5 kg.
- Suzdalská medovina:
- • 300 g medu,
- • 2 litry vody,
- • 5 g chmelových hlávek,
- • 1 lžíce droždí,
- • špetka skořice a muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Existuje spousta možností pro přípravu medoviny s různými metodami, kromě medu mohou být do receptu zahrnuty všechny druhy koření, byliny, kořeny, kvasnice, chmelové hlávky, bobule. Je důležité si uvědomit, že chuť čerstvě uvařeného nebo čerstvě kvašeného nápoje je velmi příjemná, ale s věkem chutná lépe. Čím déle je medovina skladována, tím je chutnější a tím více vypadá jako ušlechtilé víno.
Krok 2
Starý recept na medovinu
Tento starý ruský kulinářský recept vás zve k vaření medoviny pomocí různých koření. Chcete-li připravit nápoj, vložte med do smaltovaného kbelíku, naplňte vroucí vodou a nechte jeden den. Poté hmotu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni hodinu.
Do kbelíku přidejte chmel, znovu přiveďte k varu a vařte 1 hodinu, poté vypněte oheň a hmotu ochlaďte. Tento postup opakujte 4-5krát. Po dokončení med naposled zchlaďte, nalijte do velkého dřevěného sudu, přidejte kardamom a želatinu zředěnou podle pokynů. Sud dobře uzavřete a nechejte nápoj stát 2–3 týdny.
Pokud fermentace nezačne nebo je slabá, přidejte do hmoty droždí. Po ukončení počáteční fáze fermentace nalijte medovinu do lahví, pevně je uzavřete, vložte na 3 měsíce na chladné místo, případně přikryjte pískem. Připravenost medoviny lze zkontrolovat přidržením hořící zápalky. Pokud fermentace stále pokračuje, oheň zápasu zhasne.
Během období kvašení je lepší použít vodní uzávěr, aby se místo medoviny omylem nevytvořil ocet. Chcete-li to provést, musíte nalít nápoj do sklenice a utěsnit ji víkem. Kryt by měl mít otvor, do kterého lze vložit hadici. Všechna připojení musí být utěsněna. Konec hadice v nádobě musí být nad hladinou kapaliny a druhý je spuštěn do nádoby s vodou.
Krok 3
Brusinková medovina
Toto je jeden z nejrychlejších receptů na medovinu. Rozpusťte med s vodou v hluboké nádobě, vařte. Odstraňte pěnu, nalijte nápoj do láhve, přidejte brusinkový džus, droždí, koření a dejte na 2 dny na teplé místo. Poté lahvičku dobře uzavřete a vyndejte ji po dobu 20 dnů, abyste ji vyluhovali na chladném místě (ve sklepě nebo v chladničce).
Krok 4
Růžová medovina
Rozpusťte med v teplé vodě a vařte hodinu, nezapomeňte odstranit pěnu. Přidejte droždí a sušený borůvkový nálev, poté nechte týden kvasit. Na konci této fáze hmotu přeceďte, přidejte želatinu rozpuštěnou podle pokynů, růžový olej, vše promíchejte. Nápoj pevně uzavřete a nechejte 2 měsíce na chladném místě. Poté můžete medovinu ochutnat.
Krok 5
Domácí medovina
Nalijte vodu do velkého kastrolu a zapalte, vařte. Přidejte med do vroucí vody, dobře promíchejte, aby se úplně rozpustil, a vařte dalších 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Když se pěna přestane objevovat, přidejte do nápoje chmel, přikryjte a odstavte z ohně.
V samostatné nádobě rozpusťte droždí ve slazené vodě (3 gramy se rovná přibližně 1 čajové lžičce). Když kvasinková hmota nabobtná, je hotová. Poté, co se medový nápoj ochladí na přibližně 50 ° C, přidejte do něj droždí, přikryjte víkem a odstraňte po dobu 5 dnů na teplém místě, během nichž by měl obsah kvasit.
Po ukončení fermentačního procesu vyjměte chmel z pánve a napněte nápoj přes plátno. Nalijte výslednou kapalinu do lahví a vložte do chladného skladovacího prostoru. Po týdnu je domácí medovina připravena k jídlu.
Krok 6
Vintage medovina s třešněmi
Vložte med do hlubokého kastrolu, podlejte vodou a sirup povařte. Během vaření směs pravidelně míchejte a pěnu odstraňte, dokud se nevytvoří. Po dokončení procesu vypněte oheň a nechte sirup vychladnout.
Připravte třešně: dobře opláchněte, odstraňte jámy. Vložte bobule do čisté láhve s dlouhým hrdlem a nalijte na vychlazený medový sirup. Hrdlo lahve zakryjte vlhkým hadříkem a nechejte na teplém místě 3 dny kvasit.
Jakmile obsah láhve začne kvasit, uzavřete krk srolovaným plátěným korkem a nechejte 3 měsíce zrát. Po této době bude stará třešňová medovina připravena ke konzumaci. Chuť medoviny však bude lepší, pokud bude doba stárnutí 6-9 měsíců.
Krok 7
Suzdalská medovina
Nalijte 2 litry vody do smaltované nádoby a přidejte med. Směs důkladně promíchejte na mírném ohni, pravidelně sbírejte pěnu. Po varu směs vaříme 5 minut. Přidejte malý chmelový kornout a špetku skořice a muškátového oříšku.
Rozpustíme droždí ve vodě, necháme 1 hodinu, dokud bobtná, a přidáme ke směsi. Poté dejte domácí medovinu kvasit. Po 3 dnech nalijte nápoj do lahví, pevně uzavřete a vyjměte a vyluhujte na chladném místě po dobu jednoho měsíce.
