Krém na krém by měl být dobře našlehaný a udržovat si svůj tvar, proto by měl být užíván s vysokým obsahem tuku, obvykle 33% nebo 35%. Krém je šlehán velmi studený, přičemž pečlivě sleduje postup. Když bílá hmota pod lopatkami mixéru zhustne, přestaňte šlehat, jinak bude krém příliš mastný a bez chuti.
Je to nutné
-
- krém 33%
- želatina
- práškový cukr
- ořechy
- čokoláda
- káva
Instrukce
Krok 1
Krémový krém.
Nalijte jednu sklenici smetany na šlehání do misky. Vložte kostky ledu do hluboké pánve na dno a postavte misku na led. Začněte šlehat smetanu při nízké rychlosti mixéru, postupně ji zvyšujte. Tenkým proudem nalijte do krému ½ šálku práškového cukru. Hotový krém nekape z lopatek mixéru. Vložte krém do širokých sklenic na víno a ihned podávejte. Na vrch posypeme smetanou nastrouhanou čokoládou.
Krok 2
Krém ze smetany a kávy.
Uvařte neúplnou sklenici černé silné kávy. Když káva vychladne, namočte do ní 2 čajové lžičky želatiny. Napuštěnou želatinu rozpusťte na mírném ohni. Ochlaďte to.
250 g studené smetany vyšlehejte 33%, přidejte 2 lžíce pod lopatky mixéru. lžíce cukru. Když krém zhoustne, nalijte vychlazenou kávu se želatinou. Míchat. Na vrstvu dortu použijte krém.
Krok 3
Ořechový krém.
Namočte 1 polévkovou lžíci. lžíci želatiny v ½ sklenici vody po dobu 30 minut. Napuštěnou želatinu rozpusťte v kastrolu nad ohněm a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Opečte oloupané ořechy nebo lískové ořechy (100 g) na suché pánvi. Nalijte do hluboké misky a promíchejte mixérem. Nalijte ½ litru 33% smetany do mletých ořechů, přidejte 1 šálek práškového cukru. Rozpuštěnou želatinu naplňte sítkem. Výslednou směs zašlehejte, dokud nezhoustne. Umístěte do misek a vložte do chladničky.
