Mléko zakoupené v obchodě nezanechá vrchní vrstvu smetany, kterou lze použít k výrobě zakysané smetany. Nakoupené mléko je homogenizováno zvláštním způsobem, aby se nestratifikovalo. Totéž platí pro balený krém. Pokud chcete vyzkoušet domácí zakysanou smetanu, kupte si rustikální krém.
Je to nutné
-
- venkovské mléko;
- rustikální krém;
- kefír;
- přírodní jogurt;
- kyselina citronová;
- želatina
Instrukce
Krok 1
Krém dochutíme jogurtem. Nádobu s plnotučným mlékem nechte přes noc v chladničce. Ráno odstraňte silný krém nahoře a přeneste do jiné skleněné nádoby. Přidejte pár lžící jogurtu a umístěte je na teplé místo, například na kuchyňskou linku.
Krok 2
Po jednom dni se váš krém ve sklenici zkvašil a stratifikoval. Odstraňte vrchní silnou vrstvu zakysané smetany a použijte na palačinky syrovátku.
Krok 3
Fermentujte krém s kefírem. Smíchejte krém s několika lžícemi tekutého kefíru. Sklenici dejte na jeden den na teplé místo. Fermentovaná smetana byla rozdělena na zakysanou smetanu a syrovátku. Vypusťte kapalinu a vložte zakysanou smetanu do chladničky.
Krok 4
Krémová zakysaná smetana. Sklenici bohatého venkovského mléka nechte několik dní v kuchyni. Závisí na teplotě a obsahu tuku v mléce. Když vrchní vrstva usazené smetany zkysne, okamžitě dejte nádobu do chladničky, aby zakysaná smetana byla důkladně zralá. O den později dostanete přírodní zakysanou smetanu, kterou můžete z povrchu odstranit lžící.
Krok 5
Krémová zakysaná smetana s mlékem. Vařte mléko a nechte vychladnout. Smíchejte stejné množství smetany a teplého mléka ve skleněné nádobě a nechejte několik hodin na kuchyňské lince. Když je mléčná hmota rozvrstvená, přeceďte přes tenkou látku a vložte do chladničky.
Krok 6
Mléčný výrobek podobný zakysané smetaně. Nalijte želatinu studenou vodou a nechte ji nabobtnat. Hořte a úplně ho rozpusťte, vhoďte pár zrn kyseliny citronové. Ochlaďte to. Výsledný roztok smíchejte se smetanou a vložte do chladničky. Získáte hustou, kyselou hmotu, připomínající zakysanou smetanu. Hodí se pro výrobu zakysané smetany.
