Díky správné omáčce ze zakysané smetany je každé jídlo něžné a chutné. Je obzvláště dobrý a dokonce nenahraditelný v kombinaci s libovým masem, suchými kotlety, libovou rybou nebo čerstvou zeleninou. Vyzkoušejte svůj recept a rozhodněte se, zda budete i nadále servírovat tato jídla bez tak lahodného doplňku.
Zakysaná smetanová omáčka na zeleninu
Složení:
- 200 g zakysané smetany;
- 200 g přírodního jogurtu;
- 2 polévkové lžíce. majonéza;
- 1-3 stroužky česneku;
- 10 g každé zelené cibule, petrželky a kopru;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 3/4 lžičky sůl.
Opláchněte cibulové peří, větve kopru a petrželky a osušte je na papírovém ručníku. Rozemlejte je v mixéru nebo kuchyňském robotu spolu s oloupanými stroužky česneku. Smíchejte zakysanou smetanu, jogurt a majonézu v jedné misce, přidejte bylinky a česnek připravené dříve a dobře promíchejte metličkou. Ochutíme solí a pepřem a podáváme s tlustými proužky čerstvé zeleniny.
Jednoduchá omáčka se zakysanou smetanou na maso nebo drůbež
Složení:
- 150 g zakysané smetany;
- 20 g másla;
- 50 g mouky;
- 350 ml vývaru nebo vody;
- 1/4 lžičky muškátový oříšek;
- 1/3 lžičky mletý bílý pepř;
- 1 lžička sůl.
Rozpusťte máslo a v něm za stálého míchání dřevěnou špachtlí restujte mouku, dokud nezhnědne. Ne
přestat míchat, nalijte vývar do pánve tenkým proudem, pak přidejte zakysanou smetanu, sůl a koření. Vařte omáčku, dokud nezhoustne, a nezapomeňte ji míchat, aby se nespálila, 7-10 minut. Můžete v něm dusit maso nebo drůbež, nebo mírně vychladnout a servírovat v omáčce.
Hustá zakysaná smetanová omáčka pro ryby
Složení:
- 100 g zakysané smetany;
- 2 slepičí vejce;
- 5 stonků nakládaného divokého česneku;
- 3 větvičky petrželky;
- sůl.
Vařte vejce na tvrdo, zakryjte ledovou vodou a zbavte je skořápky. Promažte je vidličkou nebo je nastrouhejte, aby vznikla homogenní hmota. Nakrájejte divoký česnek na malé kousky. Nakrájejte petržel listy jemně. Smíchejte všechny složky omáčky se zakysanou smetanou a solí podle chuti.
Univerzální pikantní zakysaná smetanová omáčka
Složení:
- 150 g zakysané smetany;
- 100 g křenu;
- 50 g kopru;
- 3/4 lžičky sůl.
Oloupejte křen a nastrouhejte ho na jemném struhadle. Po odříznutí tvrdých stonků větviček nakrájejte kopr. Vše promícháme se zakysanou smetanou a solí a podáváme s masem, drůbeží, rybí nebo salátovou zálivkou.
Sladká zakysaná smetanová omáčka:
- 100 g zakysané smetany;
- 50 ml ovocné šťávy (pomeranč, ananas, meruňka, třešeň atd.);
- 50 g bílého cukru;
- 1/2 lžičky mletá skořice.
Vložte zakysanou smetanu do misky mixéru nebo mixéru, nalijte ovocnou šťávu. Porazte vše pomalou rychlostí a postupně přidávejte cukr a skořici. Míchejte sladkou omáčku, dokud se bílá sypká přísada nerozpustí. Nalijte na něj zmrzlinové kuličky, plátek koláče nebo palačinky.
