Najít svůj oblíbený druh kávy není vůbec snadné. Specializované obchody prodávající přírodní kávu nabízejí obrovské množství odrůd, ze kterých si můžete vybrat. Ale pro nezkušeného amatéra je těžké neztratit se v takové rozmanitosti.
Jaký je základ jakéhokoli druhu kávy?
Je těžké pojmenovat přesný počet káv. Existuje mylná představa, že existují dvě hlavní odrůdy kávy - robusta a arabica. Nejedná se ale o odrůdy kávy, ale o odrůdy kávovníků. Arabica a robusta jsou dva z nejpopulárnějších druhů kávovníků, které se pěstují komerčně. Z plodů těchto stromů se vytváří různé druhy kávy.
Arabica dodává nápoji jedinečnou jasnou vůni, robusta je díky vysoké koncentraci kofeinu povzbuzující. Fazole Arabica mají podlouhlý tvar a hladký povrch. Čím vyšší nad hladinou moře tento kávovník roste, tím dražší jsou jeho plody. Zrna Robusta jsou kulaté a šedozelené nebo světle hnědé barvy.
Existuje také méně známý druh kávovníku - Liberica. Jeho zrna jsou poměrně nekvalitní, takže se téměř nikdy nepoužívají k výrobě odrůd kávy.
Nejznámější odrůdy kávy
Výrobci často pojmenovávají odrůdy kávy podle země původu.
Z obilí pěstovaných v Africe jsou populární odrůdy Etiopie a Keňa. Etiopie má jemnou květinovou vůni, Keňa má výrazný citrusový nádech.
Odrůdy, které se objevily ve Střední a Jižní Americe: Kolumbie - s nádechem sušených švestek a mírnou kyselostí; Kostarika - s chutí a trvalou vůní; Brazílie - s mírnou hořkostí a příjemnou vůní; Guatemala - dortík, bohatá káva s nádechem kouře; Nikaragua - s příjemnou dochutí; Honduras - s výraznou vůní; Nikaragua Maragodzhip - s největšími zrny a neobvyklou chutí.
Nejznámější odrůdy z Indonésie: Sumatra - káva s intenzivní chutí s nádechem koření; Java - s kořeněnou bohatou chutí a nízkou kyselostí; Sulawesi - s hustou, jasnou chutí a kyselostí.
Pražení také ovlivňuje chuť kávy. Když bude pražen ve Vídni, bude mít nápoj mírnou hořkost. Po francouzské pražení bude mít káva hořkou krémovou chuť. Nejbohatší nápoj s výraznou hořkostí bude pocházet z italských pražených fazolí.
Vzácné labužnické kávy
Austrálie Skybury je exotická káva dodávaná ze samého okraje světa.
Yemen Matari je káva s bohatou chutí a čokoládovou dochutí. Tato odrůda je velmi vzácná a prestižní.
Galapágy jsou vzácná vysoce kvalitní káva, která se v malém množství vyrábí na ostrově San Cristobal.
Ekvádor Vilcabamba je neobvykle jemná káva s jedinečnou vůní.
Monsund Malabar - monzunová káva nejvyšší kvality, má zvláštní chuť.
Jamaica Blue Mountain je jednou z nejdražších a nejvzácnějších odrůd na světě.
Kopi Luwak - káva s jemnou, sofistikovanou chutí. Jedná se o jednu z nejdražších exotických odrůd.
Je lepší koupit kávová zrna - jsou ukazatelem kvality produktu. Čerstvá kvalitní káva má mastná, aromatická celá zrna bez štěpení.
